【無為熏鴨的做法】無為熏鴨怎么做 無為熏鴨的家常做法
無為熏鴨又名無為板鴨,是享譽(yù)中外的安徽省名菜,沿江菜最具代表性的菜品之一。用肥鴨熏制而成。成菜色澤金黃,皮脂厚潤,肉質(zhì)鮮嫩,氣味芳香,別有風(fēng)味。距今已有兩百多年的歷史。據(jù)無為縣志記載:“民俗婚筵多用鵝后改為鴨”,至今當(dāng)?shù)剡€留傳著這樣的風(fēng)俗。據(jù)傳,清乾隆三十九年,安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨(dú)具一格,因而全縣聞名,故稱“無為熏鴨”。后來傳至各地,到清末已聞名全省,銷往各地,成為安徽最喜愛的特色菜肴之一。