1983年,出演了第一部電影《月到中秋》。
1994年,與部隊歌舞團隊友們一起登上央視春晚的舞臺,并參演電視劇《血色童心》。
1995年,為了繼續(xù)拍戲,從部隊轉業(yè)。
1996年,考入中戲96級表演系,但為了拍攝電視劇《北方故事》,選擇了退學。
1998年,由葉大鷹執(zhí)導,與張國榮主演的電影《紅色戀人》上映,憑借在該片中的表現(xiàn),成為第22屆開羅國際電影節(jié)和第五屆中國電影華表獎影后。
2001年,主演的電視劇《不要和陌生人說話》首播,令她成為家喻戶曉的女演員。
2001年,主演的新版《霍元甲》熱播,憑借該劇獲得了第二屆中國電視藝術雙十佳稱號。
2003年,主演的都市親情劇《讓愛重來》熱播,該劇被稱為內地版《搭錯車》,8月飾演《平安是?!?,獲得第21屆電視金鷹獎觀眾喜愛的女演員獎。
2006年2月,與當時的丈夫鄢潑首次合作的《阿司匹林》上映,憑借該劇獲得第十三屆大學生電影節(jié)最佳女主角提名、第25屆中國電影金雞獎最佳女主角提名。
2011年1月,獲評國家二級演員,此后她繼續(xù)活躍在演藝一線。
2014年2月,主演的電視劇《父母愛情》熱播,獲得中國廣播影視大獎第30屆電視劇“飛天獎”優(yōu)秀女演員。
2019年9月,參演的都市創(chuàng)業(yè)大戲《在遠方》播出,憑借該劇獲得第26屆上海電視節(jié)白玉蘭獎最佳女配角提名。
2022年,主演的愛奇藝迷霧劇場作品《回來的女兒》播出,飾演的“媽媽”廖穗芳顛覆了她以往柔弱的形象,她的很多表情都讓人感到“毛骨悚然”,引起廣泛討論。
《六姊妹》《回來的女兒》《在遠方》《父母愛情》《不要和陌生人說話》《血色童心》等。
《推拿》《醬園弄·懸案》《平原上的火焰》《阿斯匹林》《紅色戀人》《月到中秋》等。
1998年,憑借《紅色戀人》獲得第22屆開羅國際電影節(jié)最佳女演員。
1999年,憑借《紅色戀人》獲得第5屆中國電影華表獎優(yōu)秀女演員 。
2003年,憑借《讓愛重來》獲得第21屆中國電視金鷹獎觀眾喜愛的女演員。
2014年,憑借《父母愛情》獲得第20屆上海電視節(jié)白玉蘭獎最佳女主角。
2015年,憑借《推拿》獲得第15屆華語電影傳媒大獎最佳女配角。
2015年,憑借《父母愛情》獲得第30屆中國電視劇飛天獎優(yōu)秀女演員獎。
2025年,憑借《六姊妹》第五屆新時代國際電視節(jié)斑彩螺獎新時代最佳女主角。
梅婷說話總是慢條斯理,聲音忽強忽弱隨著她的情緒起伏,說話時她會思考一下,但仍然沒有條理地隨著感覺走。她的幸福、她的快樂或是她的煩躁、她的不滿都明明白白地寫在臉上、透在她的語氣里。(北京青年報 評)
梅婷很小資,偏文藝,喜歡喝咖啡,吃面包,有時還喝點葡萄酒,品味和生活標準比較像劇里的安杰。(郭濤 評)