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長(zhǎng)武酥肉

#葷菜# 0 0
長(zhǎng)武酥肉是陜西省咸陽(yáng)市長(zhǎng)武縣的特色美食,以其香酥爽口、入口即化、瘦而不柴、肥又不膩、老少皆宜的特點(diǎn),受到很多人的喜愛(ài)。長(zhǎng)武酥肉以精選家豬五花肉為主料,配以淀粉、雞蛋、黃花、木耳、豆腐、菠菜等制作而成,它制作考究,工藝傳統(tǒng),搭配科學(xué),湯香肉酥,色味俱佳,是長(zhǎng)武地區(qū)紅白喜事、節(jié)日宴席上一道不可缺少的美食佳肴,是絲綢之路沿線飲食行業(yè)的一顆璀璨明珠,也是長(zhǎng)武對(duì)外宣傳的一張靚麗名片。
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長(zhǎng)武酥肉的做法

1、選用精瘦肉,這是保證酥肉細(xì)嫩的前提。

2、為了鎖住水分,將切成大塊的肉糊上雞蛋液,加入淀粉抓拌均勻后淋上老抽,給肉上色。

3、接著把肉放入油鍋中炸至金黃。

4、將油炸后的肉塊裝到碗里,加調(diào)料放入鍋中蒸一個(gè)半小時(shí)。

5、水開(kāi)以后,把蒸好的酥肉連同湯汁都下到鍋里,然后將老豆腐、菠菜、黃花、紅蘿卜等配菜下入鍋內(nèi)稍煮一下即可。

酥肉的功效與作用

酥肉是五花肉做的。

1、酥肉一般是指豬肉,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、酥肉中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用可以補(bǔ)充身體所需要的能量。

3、酥肉中含有豐富的卵磷脂,適量食用可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。

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