打邊爐和火鍋的區(qū)別

“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同，火鍋是坐下來(lái)吃的，而“打邊爐”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的，而且特別長(zhǎng)，約比普通筷子長(zhǎng)一倍，便于站立涮食。

打邊爐怎么做

食材：生魚(yú)片、鯪魚(yú)球、魷魚(yú)片、生蝦片、生蠔、雞腎、牛百葉、豬肝片、黃芽白、豬腰片、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片、鴨粉腸、雞片、生抽、雞皮、花生油。

步驟：1、將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中，調(diào)成味汁備用。

2、用特制的紅泥炭爐，點(diǎn)燃木炭上放瓦解（即砂鍋），注入清水燒沸后，由食者隨其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先葷后素。