文昌雞飯的做法

食材：文昌雞、大米、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜、番茄、天椒、鹽、味精、醬油等。

步驟：1、將米洗凈撈起濾干備用，雞宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進(jìn)數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽。

2、放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細(xì)火慢煮，等熟時(shí)撈起。

3、猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進(jìn)洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟。

文昌雞飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，鉀硫酸和氨基酸的含量也很豐富。

雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多。

雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞肉含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

文昌雞飯食用須知

一般人群均可食用文昌雞飯，老人、病人、體弱者更宜食用。

但是感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，海南人“下南洋”的浪潮把海南雞飯帶到南洋。如今，海南雞飯?jiān)缫殉蔀樾录悠?、泰?guó)、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家的一道大眾美食。

海南文昌是海南雞飯的發(fā)源地，海南雞飯以文昌雞為主料制成。