迪慶坨坨肉簡(jiǎn)介

迪慶坨坨肉采用非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)的小豬作為原料，輔以彝族特有的香料和佐料制作。

坨坨肉的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟后撈起，再撒蒜水、鹽及花椒等即可食用。

坨坨肉的特點(diǎn)是肥肉不膩，瘦肉脆嫩，肉質(zhì)香鮮可口，保留了肉的原汁原味，且天然無(wú)污染?；食用時(shí)，通常需要用手拿肉，體現(xiàn)彝族人“大塊吃肉”的豪放性格?。

據(jù)了解，坨坨肉不僅是一道美味佳肴，也是彝族文化的重要組成部分。

在彝族的節(jié)日或重要慶典中，坨坨肉是招待貴賓的必備美食，能夠深入體驗(yàn)彝族的熱情好客?。

所以，一般情況下不易做此道菜；要有心品嘗坨坨肉，一要碰上彝人喜慶節(jié)日如火把節(jié)或辦事；二要到賓館餐廳訂做。