干鍋掌翅的做法

食材：

主料：雞翅中、鴨掌、茶樹菇、胡蘿卜。

輔料：鹽、白糖、洋蔥、青椒、鹵料、生抽、老抽、白芝麻、大料、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜。

步驟：

1、將翅中和鴨掌鹵好，全熟，瀝干水備用。

2、準(zhǔn)備調(diào)料，生姜切片，蒜稍微拍一下，干辣椒里面的籽最好篩出來扔掉，不然容易糊。

3、洋蔥青椒切塊，瀝干水備用。

4、胡蘿卜切條，土豆切片或切條。

5、茶樹菇洗干凈，切掉根部。

6、煎鍋倒油，油溫起來了將鹵好的翅中和鴨掌放到里面煎。

7、將胡蘿卜、土豆炸至八成熟。

8、茶樹菇炸熟。

9、熱鍋下油，油熱放姜蒜，稍微泛黃下花椒、干辣椒、大料和一勺半豆瓣醬下鍋炒熟。

10、先放土豆和、胡蘿卜和茶樹菇，翻炒至顏色均勻，放青椒和洋蔥炒軟，最后放掌翅翻炒至顏色均勻。