洲心大粥的歷史由來

洲心位于廣東省清遠(yuǎn)市，坐落在北江河畔。

清城區(qū)洲心，那來自民間、制自民間的大粥、燒豬、燒雞、河鮮，并非多么精致，在深街窄巷或樓邊街頭也看似平凡無奇，卻已經(jīng)打出了當(dāng)?shù)孛鲤偟囊黄煜隆?/p>

每天早上，洲心墟路邊的早餐店人頭涌動(dòng)。一煲一煲肉多香甜、冒著騰騰熱氣的洲心大粥，從廚房里被端出來。人們圍坐在桌子旁，邊吃粥喝茶邊聊天，愜意十足。

其實(shí)，洲心大粥最開始是這么一種吃法：自帶豬雜，由店家提供粥水，一切交給他們來張羅。

最初店家只收取每人五毛錢的加工費(fèi)，據(jù)說現(xiàn)在洲心還有兩三家粥店保留這種吃法，但收費(fèi)可沒那么低了———起價(jià)是兩元左右。

洲心大粥的做法

材料：豬雜、大米、豬瘦肉、姜等。

做法：

1、大米洗干凈，放進(jìn)碗里，加入少量鹽和油，腌2小時(shí)以上。

2、豬雜和豬瘦肉徹底清洗干凈后，切成薄片或段，加油，鹽，胡椒粉及姜絲腌20分鐘。

3、準(zhǔn)備好肉料的時(shí)候，可以把米倒入鍋中，加入清水，先大火燒開。

4、轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘，看到米花后轉(zhuǎn)大火，加入肉料，輕加攪拌。

5、等肉熟，關(guān)火，加鹽，胡椒粉及蔥花調(diào)味即可。