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國(guó)立高雄餐旅大學(xué)（National Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism ，NKUHT），簡(jiǎn)稱(chēng)為高餐旅、高餐大或高餐，為中國(guó)臺(tái)灣省的公立餐旅院校，現(xiàn)位于臺(tái)灣高雄市小港區(qū)。招收學(xué)制設(shè)有四年制及二年制大學(xué)部及五年制專(zhuān)科部、進(jìn)修部及研究所。

國(guó)立高雄餐旅大學(xué)現(xiàn)設(shè)有4個(gè)學(xué)院，包含1個(gè)博士班、3個(gè)碩士班、11個(gè)學(xué)系組、1個(gè)五專(zhuān)科、2個(gè)學(xué)士學(xué)位學(xué)程、1個(gè)學(xué)士後學(xué)程。

第一階段

國(guó)立高雄餐旅管理專(zhuān)科學(xué)校

民國(guó)81年8月，本校奉行政院核定成立籌備處，并指派李福登博士擔(dān)任籌備處主任，統(tǒng)籌各項(xiàng)事宜。歷經(jīng)三年精心擘劃與積極推動(dòng)，全國(guó)首創(chuàng)的餐旅專(zhuān)業(yè)學(xué)府──國(guó)立高雄餐旅管理專(zhuān)科學(xué)校，終能在84年7月1日以嶄新的面貌呈現(xiàn)在國(guó)人的眼前。建校過(guò)程中，因乏前例可循，遂遠(yuǎn)赴歐、美、日及大陸、香港等地的餐旅名校取經(jīng)探寶，擷取精華，再將之融入中華文化的精髓，從而以打造符合社會(huì)需求之餐旅搖籃作為建校的至高目標(biāo)。

由於當(dāng)時(shí)適逢技職學(xué)校面臨轉(zhuǎn)型之際，基於全方位的考量，乃結(jié)合產(chǎn)官學(xué)界共同集思廣益，許多具有劃時(shí)代意義的創(chuàng)舉，包括：三明治教學(xué)、勞作教育、海外實(shí)習(xí)參訪等犖犖大者，於焉一一出爐，廣獲各界一致好評(píng)。因此，每屆的招生考試，青年學(xué)子均趨之若鶩，不少大學(xué)畢業(yè)生甚至研究所碩士亦爭(zhēng)相報(bào)名角逐，造成極大的轟動(dòng)。與此同時(shí)，秉持「經(jīng)年常綠、四季有花、荷花椰影、南國(guó)風(fēng)光」，「春風(fēng)無(wú)限意、庭園發(fā)清新、校園即觀光景點(diǎn)」的理念規(guī)劃布置，營(yíng)造豐富人文氣息的校園景觀，以及每年兩次，依循純古禮儀式進(jìn)行的開(kāi)學(xué)「拜師感恩」和畢業(yè)「謝師祝望」典禮，乃至校園不置垃圾筒、不裝設(shè)鐵窗、不筑圍墻等柔性設(shè)計(jì)，皆成為膾炙人口的舉措。

在此階段，全校師生齊一心力經(jīng)營(yíng)，逐漸積累點(diǎn)點(diǎn)滴滴的成果，再經(jīng)由大眾傳播媒體廣泛且頻頻的報(bào)導(dǎo)下，從中締造了享譽(yù)中外的極高知名度。以致國(guó)內(nèi)外人士絡(luò)繹組團(tuán)前來(lái)參訪，包括公私立機(jī)構(gòu)及相關(guān)業(yè)界不時(shí)洽商代辦職訓(xùn)、徵才或證照考測(cè)等；各級(jí)長(zhǎng)官、各界菁英更不吝經(jīng)常蒞臨指導(dǎo)。

第二階段

國(guó)立高雄餐旅學(xué)院

本校於89學(xué)年度改制為技術(shù)學(xué)院，增設(shè)二技學(xué)制及專(zhuān)科進(jìn)修部；91學(xué)年度，增設(shè)四技學(xué)制，當(dāng)時(shí)共設(shè)有旅館管理系、餐飲管理系、中餐廚藝系、航空服務(wù)系、烘焙管理系、西餐廚藝系、行銷(xiāo)管理系、旅運(yùn)管理系和餐旅管理科等8系1科；92學(xué)年成立餐旅管理研究所碩士班及四年及二年制休閑事業(yè)管理系；93學(xué)年成立旅游管理研究所，而進(jìn)修部亦設(shè)有四技、二技的餐飲、旅運(yùn)、航空管理等系，及二專(zhuān)餐飲、旅運(yùn)、旅館管理等科；95學(xué)年度設(shè)立一個(gè)結(jié)合餐飲、中餐、西餐與烘焙特色的五專(zhuān)部餐飲廚藝科，成為以美食制作與學(xué)習(xí)為職志者多元化學(xué)習(xí)并扎實(shí)廚藝之較佳進(jìn)修管道，同時(shí)亦設(shè)立「應(yīng)用外語(yǔ)系」；97學(xué)年度設(shè)立「臺(tái)灣飲食文化產(chǎn)業(yè)研究所」；98學(xué)年度設(shè)立「餐旅教育研究所」、原「應(yīng)用外語(yǔ)系」分立為「應(yīng)用英語(yǔ)系」及「應(yīng)用日語(yǔ)系」，且獲教育部核準(zhǔn)設(shè)立「餐飲創(chuàng)新研發(fā)碩士學(xué)位學(xué)程」、「國(guó)際觀光學(xué)士學(xué)位學(xué)程」及「國(guó)際廚藝學(xué)士學(xué)位學(xué)程」，總計(jì)至98學(xué)年度，本校設(shè)有4所11系1科2中心（系為通識(shí)教育中心及師資培育中心）3學(xué)位學(xué)程，讓有志餐旅教育的學(xué)子，得以更多的管道達(dá)成進(jìn)修的心愿。以上，由每年報(bào)到人數(shù)高達(dá)百分之98以上的佳績(jī)，可茲證明本校人才培育內(nèi)涵及發(fā)展方向與時(shí)代發(fā)展的脈動(dòng)相契合，相對(duì)的也促進(jìn)國(guó)內(nèi)餐旅教育因而益形蓬勃發(fā)展。

另，在校務(wù)發(fā)展傳承上，本校於民國(guó)92年8月1日由容繼業(yè)博士出任代理校長(zhǎng)，後經(jīng)遴選并於民國(guó)93年8月31日繼任本校第二任校長(zhǎng)，容校長(zhǎng)在原已具有的規(guī)模上繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，并確立「本土扎根，國(guó)際拓伸」之學(xué)校發(fā)展方向，以專(zhuān)業(yè)化、企業(yè)化與國(guó)際化為核心主軸，融合人文化為基礎(chǔ)，積極開(kāi)創(chuàng)國(guó)立高雄餐旅學(xué)院成為培育餐旅菁英的搖籃、企業(yè)的關(guān)鍵夥伴及餐旅教育的新典范。在執(zhí)行策略上，以「人文關(guān)懷」之信念出發(fā)，積極建構(gòu)本?！笇?zhuān)業(yè)化」、「企業(yè)化」以及「國(guó)際化」的辦學(xué)核心理念。首先以「專(zhuān)業(yè)化」培育學(xué)生餐旅專(zhuān)業(yè)知能，提供餐旅產(chǎn)業(yè)之人力發(fā)展需求；再以「企業(yè)化」落實(shí)校園行政績(jī)效并提升產(chǎn)學(xué)合作效益，藉以轉(zhuǎn)換教學(xué)產(chǎn)出，開(kāi)拓資源，以實(shí)現(xiàn)校園企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)；此外，藉「國(guó)際化」推展國(guó)際合作與互動(dòng)，結(jié)合本校在地化特色與國(guó)際接軌，落實(shí)「全球在地化」(glocalization)的理念，使學(xué)校發(fā)展能與國(guó)際脈動(dòng)同步接軌。在落實(shí)過(guò)程當(dāng)中，期透過(guò)相互間之善性資訊品質(zhì)與盡心服務(wù)的提供，建立溝通、共識(shí)與文化的橋樑，以促進(jìn)本校之發(fā)展愿景：「成為較具領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與發(fā)展的餐旅專(zhuān)業(yè)大學(xué)」，得以早日實(shí)現(xiàn)。

第三階段

國(guó)立高雄餐旅大學(xué)

學(xué)校在建校之初，即以培養(yǎng)餐旅菁英的搖籃自許，藉突破傳統(tǒng)的學(xué)制、優(yōu)良的師資、實(shí)用的課程以及新穎的教學(xué)設(shè)備，而贏得莘莘學(xué)子的青睞與社會(huì)大眾的肯定，并奠定學(xué)校穩(wěn)健發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。近年來(lái)，由於科技與知識(shí)發(fā)展的日新月異，餐旅教育經(jīng)營(yíng)的環(huán)境亦急遽改變，評(píng)估本校今後發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)，當(dāng)較以往更為嚴(yán)峻。爰此，本校自97年以?xún)?yōu)異的成績(jī)通過(guò)96學(xué)年度技術(shù)學(xué)院評(píng)鑒，取得申請(qǐng)改大的資格之後，隨即成立「改名科大籌備委員會(huì)」，積極擘劃改大藍(lán)圖，本著「對(duì)外提升競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)內(nèi)活化組織能量」的抱負(fù)，在全體教職員工生群策群力，努力不懈的奮斗過(guò)程中，終於獲得行政院及教育部核定自民國(guó)99年8月1日起，本校改名為「國(guó)立高雄餐旅大學(xué)」。未來(lái)，除了在「本土扎根、國(guó)際拓伸」，落實(shí)本校人文化、專(zhuān)業(yè)化、企業(yè)化、國(guó)際化的辦學(xué)理念下，建立起「越包容、越自主；越開(kāi)放、越美麗」的前進(jìn)宏觀，從培養(yǎng)餐旅企業(yè)服務(wù)人才的菁英搖籃、餐旅企業(yè)的關(guān)鍵夥伴，邁向餐旅教育新典范的目標(biāo)努力之外，亦制定國(guó)立高雄餐旅大學(xué)之發(fā)展愿景：「成為較具領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與發(fā)展的餐旅專(zhuān)業(yè)大學(xué)」，殷切期許將臺(tái)灣餐旅教育推向國(guó)際舞臺(tái)與世界接軌。