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燒造品種

建窯燒造的瓷器品種有青釉瓷器、黑釉瓷器，以黑釉瓷器為主黑釉瓷器又以兔毫盞為主，是宋代好的“斗茶”用具之一。此外，還有油滴、鷓鴣斑、曜變等釉均是宋代黑釉瓷器的代表作建窯黑釉瓷蓋一度曾是貢品，受到宮廷青睞，并還流傳到日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，深受當(dāng)?shù)厝嗣駳g迎，在中外文化交流史具有重要地位。

燒瓷年代

“建窯是宋代新興的黑瓷窯之一”；其他較為權(quán)威的專家著述，也只有“宋代江南較為有名的黑瓷窯”之說(shuō)，很少論及建窯燒瓷的起始和下限年代。根據(jù)九十年代初

對(duì)建窯遺址的考古發(fā)掘發(fā)現(xiàn)，在水吉鎮(zhèn)蘆花坪窯址黑瓷堆積層的下面有青瓷層存在，出土物都具有晚唐、五代時(shí)期特征，因此，“宋代新興黑瓷窯”之說(shuō)，顯然有誤，應(yīng)予糾正?？脊虐l(fā)掘又發(fā)現(xiàn)，在建陽(yáng)城關(guān)附近的源頭仔村有一處燒青瓷、青白瓷的元代窯址：源頭仔附近的碗窯發(fā)現(xiàn)一處燒青瓷的明代窯址；水吉鎮(zhèn)大路后門東側(cè)發(fā)現(xiàn)一處燒青花瓷的清代窯址。因此，從廣義上的概念來(lái)說(shuō)，建窯燒瓷的上下限年代，：建窯創(chuàng)燒于晚唐五代， 歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長(zhǎng)達(dá)千年，而且對(duì)福建地區(qū)和江南廣大地區(qū)都有很大影響，以至在全國(guó)已發(fā)現(xiàn)的宋瓷窯址中，有三分之一以上都見(jiàn)到黑瓷。

窯變和裝飾

建窯產(chǎn)品在過(guò)去的許多專家著述中，講自然窯變的多，講人工裝飾的少；講碗盞器形的多，介紹其他器形的少，這是個(gè)通病。實(shí)際上建窯產(chǎn)品發(fā)展到南宋，在釉色和紋飾上，已經(jīng)擁有兩大系列產(chǎn)品： 一是自然窯變類。包括：兔毫盞、油滴盞、曜變盞、柿色盞、烏金盞等。其中各品種的自然窯變機(jī)理比較復(fù)雜。以建窯兔毫盞為例，盞身內(nèi)外都有細(xì)長(zhǎng)的條狀紋，細(xì)長(zhǎng)的程度很像兔毛一樣，因此稱做兔毫盞，這種細(xì)條紋在陽(yáng)光下都閃藍(lán)銀光色。經(jīng)科研單位分析研究，其胎中含鐵量高達(dá)9%以上，當(dāng)燒到1300度以上， 釉層流動(dòng)形成條紋，冷卻即成兔毫紋。其他的自然窯變類，則因胎土、釉料、窯溫、技法等的不同而產(chǎn)生出千姿百態(tài)的窯變品種。 二是人工裝飾類。從采用的裝飾材料看，可分為氧化鐵裝飾、乳白釉裝飾、草木灰裝飾、描金銀裝飾四種；從裝飾技法看，有點(diǎn)裝飾、線裝飾、畫面圖案裝飾、文字圖案裝飾四種。從筆者所見(jiàn)建窯產(chǎn)品的實(shí)物證實(shí)：建窯人工裝飾類產(chǎn)品的品種非常豐富，絕不亞于人們通常所知的江西吉州窯黑釉瓷。只發(fā)現(xiàn)三件宋代黑釉描金器，而且都流往國(guó)外之說(shuō)，其實(shí)難符。筆者在閩北三十余年，所見(jiàn)建窯圖案描金盞、文字圖案描金盞真品不下五、六個(gè)，也曾見(jiàn)一出土建窯黑釉竹葉紋盞殘器，與吉州窯黑釉木葉紋盞應(yīng)屬同一時(shí)代(宋)。