原料/調(diào)料

荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥淀粉50克，白糖500克，雞蛋3只，熟豬油100克。

做法

1. 去皮后的馬蹄,切成小丁 (大約小指尖大小,也可以再切小一些)。

2. 馬蹄粉放入容器,沖入一杯涼水,攪拌均勻成馬蹄粉汁，放一旁備用。

3. 加3杯水到鍋里,再將片糖加入,開(kāi)火把水燒開(kāi),至片糖全部溶化,關(guān)火。

4. 將兌好的馬蹄粉汁再次攪拌一下,然后沖入到煮好的糖水里,慢慢攪拌成濃稠的糊狀。

5. 再將馬蹄丁加入,拌勻。

6. 模子事先刷上一層植物油,將馬蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸鍋,大火蒸制20分鐘取出放涼,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脫模,切小件即可。

7. 做好的馬蹄糕,也可以掛上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底鍋里煎過(guò)再食用.味道也不錯(cuò)的。

泮塘馬蹄糕的效用

清熱、化痰、消積。適用于消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等癥。

相關(guān)信息

泮塘五秀泮塘馬蹄（荸薺）的知名度僅次于蓮藕，以水馬蹄為主，通常于立秋種下經(jīng)120天便可收成，以其制作的優(yōu)質(zhì)泮塘馬蹄粉過(guò)去曾大量遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋、北美。

菱角為一年生草本植物，花白色，果實(shí)紅紫色的多作蔬食，而黑殼者肉色稍黃，多作菱粉。

茨菇（慈姑）在泮塘的歷史據(jù)云只有300多年，因其白皮白肉個(gè)頭大，并含有豐富蛋白質(zhì)與碳水化合物等大受廣州人歡迎，還取其某種形狀意義，把茨菇作為年宵傳統(tǒng)菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇開(kāi)白色小花，很雅致。

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長(zhǎng)寬而肥厚，而且長(zhǎng)勢(shì)蔥茂。臺(tái)山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，

菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。