基本介紹

青魚(yú)（學(xué)名：Mylopharyngodon piceus）是鯉科、青魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)可達(dá)145厘米。體長(zhǎng)為體高的3.3～4.1倍，為頭長(zhǎng)的3.5～4.4倍，體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無(wú)腹棱。背鰭位于腹鰭的上方，無(wú)硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。個(gè)體大，最大可達(dá)70余千克。

青魚(yú)通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來(lái)源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。主要分布于中國(guó)、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達(dá)黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來(lái)西亞、墨西哥、摩爾多瓦、摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國(guó)、土庫(kù)曼斯坦、烏克蘭、美國(guó)、烏茲別克斯坦。

生長(zhǎng)與分布

棲息環(huán)境

青魚(yú)屬水底層生活的魚(yú)類(lèi)，通常不游到水的中、上層。通常集中在江河灣道，浩江湖泊及附屬水體多螺螄等底棲動(dòng)物地帶肥育，冬季在河床或湖泊深水處越冬。青魚(yú)生長(zhǎng)的適宜溫度為20～32℃，低于6.5℃、高于40℃開(kāi)始死亡。攝食和生長(zhǎng)最適溫度為25～32℃。

分布范圍

分布廣，主要分布于中國(guó)、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達(dá)黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來(lái)西亞、墨西哥、摩爾多瓦、摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國(guó)、土庫(kù)曼斯坦、烏克蘭、美國(guó)、烏茲別克斯坦。在中國(guó)除青藏高原外，廣泛分布于黑龍江至云南元江；主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少。

形態(tài)及特征

背鰭Ⅲ-7；臀鰭Ⅲ-8～9；胸鰭Ⅰ-16～18；腹鰭Ⅱ-8。側(cè)線鱗39-42（上鱗數(shù)：7，下鱗數(shù)：5）；背鰭前鱗14～17；圍尾柄鱗16～18。第一鰓弓外側(cè)鰓耙13～18。下咽齒1行，4（5）～5（4）。脊椎骨4+37～39。

體長(zhǎng)可達(dá)145厘米。體長(zhǎng)為體高的3.3～4.1倍，為頭長(zhǎng)的3.5～4.4倍，為尾柄長(zhǎng)的6.8～8.6倍，為尾柄高的6.3～7.9倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的3.4～4.6倍，為眼徑的5.1～8.8倍，為眼間距的2.0～2.6倍，為尾柄長(zhǎng)的1.7～2.2倍，為尾柄高的1.7～2.1倍。尾柄長(zhǎng)為尾柄高的0.8～1.1倍。

體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無(wú)腹棱。頭中大，背面寬，頭長(zhǎng)一般小于體高。吻短，稍尖，吻長(zhǎng)大于眼徑。口中大，端位，呈弧形，上頜略長(zhǎng)于下頜；上頜骨伸達(dá)鼻孔后緣的下方。唇發(fā)達(dá)，唇后溝中斷，間距寬。眼中大，位于頭側(cè)的前半部；眼間寬而微凸，眼間距為眼徑的2倍余。鰓孔寬，向前伸至前鰓蓋骨后緣的下方；鰓蓋膜與峽部相連；峽部較寬。鱗中大；側(cè)線約位于體側(cè)中軸，淺弧形，向后伸達(dá)尾柄正中。

背鰭位于腹鰭的上方，無(wú)硬刺，外緣平直，起點(diǎn)至吻端的距離與至尾鰭基約相等，或近后者。臀鰭中長(zhǎng)，外緣平直，起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)與尾鰭基的中點(diǎn)，或近尾鰭基，鰭條末端距尾鰭基頗遠(yuǎn)。腹鰭起點(diǎn)與背鰭第一或第二分枝鰭條相對(duì)，鰭條末端距肛門(mén)較遠(yuǎn)。肛門(mén)緊位于臀鰭起點(diǎn)之前。尾鰭淺分叉，上下葉約等長(zhǎng)，末端鈍。

鰓耙短小，下肢鰓耙呈顆粒狀。下咽骨寬短，前臂寬短，其長(zhǎng)短于后臂。咽齒呈臼狀，齒冠面光滑無(wú)溝紋。鰾2室，前室粗壯，短于后室，后室末端尖形。腸長(zhǎng)，盤(pán)曲多次，腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)2倍左右。腹膜黑色。

體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。

生活習(xí)性

青魚(yú)性格沒(méi)有草魚(yú)活躍，但力氣比草魚(yú)大得多。青魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，青魚(yú)以水底層的軟體動(dòng)物為主要食物來(lái)源，尤其喜食螺螄肉，所以青魚(yú)又被人們叫做螺螄青。青魚(yú)也吃蜆、蚌、蝦、蜻蜓、幼蟲(chóng)、水蟲(chóng)等，在人工養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)中，青魚(yú)自然以人工投放的顆粒性植物餌料為主。麩皮、糠粉、熟紅薯、豆粉、米粒、青草也是青魚(yú)的餌料。

青魚(yú)在不同的生長(zhǎng)期對(duì)食物有不同的需求，如幼小的青魚(yú)魚(yú)苗，以攝食浮游動(dòng)物為主；幼魚(yú)階段，以攝食底棲動(dòng)物、蜻蜒幼蟲(chóng)、搖蚊蟲(chóng)等為主。魚(yú)長(zhǎng)大后，人們多以蠶蛹、玉米、豆餅、豆渣、醪糟喂養(yǎng)青魚(yú)。

青魚(yú)有牙齒，牙齒位于口腔的咽部，也叫咽齒。遇到螺螄、蚌、蜆之類(lèi)的有殼動(dòng)物，它可以用咽齒咬碎硬殼，并將硬殼吐出、吃殼內(nèi)的肉。春、夏、秋季時(shí)青魚(yú)食欲旺盛，特別是秋天，青魚(yú)特別貪食。

青魚(yú)的養(yǎng)殖方法

創(chuàng)造良好水域條件

青魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)池塘條件有比較高的要求，首先，魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖離不開(kāi)水源的供應(yīng)，養(yǎng)殖池塘應(yīng)最大程度地靠近水源充足地區(qū)，并且水源水質(zhì)一定要清潔、清新，不能受到其他事物的污染。其次，在青魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，需要相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施作為輔助，所以，養(yǎng)殖戶應(yīng)做好電力、灌溉等方面的配套工作，例如，在池塘口位置配設(shè)抽水、加氧等設(shè)備。

通常情況下，青魚(yú)養(yǎng)殖池塘的最佳面積在0.3～0.7公頃，可以將池塘設(shè)計(jì)成東西走向的長(zhǎng)方形。池塘選址要能夠保證充足的陽(yáng)光和良好的通風(fēng)，池塘底部要平整，池水深度要保持在兩米左右。

做好池塘消毒工作

我國(guó)大部分地區(qū)尤其是黃河以北區(qū)域冬季比較寒冷、干燥，不適合青魚(yú)的生長(zhǎng)，青魚(yú)養(yǎng)殖池塘一般處于干涸狀態(tài)。養(yǎng)殖戶要利用這個(gè)時(shí)間段，對(duì)池塘進(jìn)行清理、清潔及消毒工作。首先，對(duì)池塘里面的淤泥等雜物適度清理，在此過(guò)程中要在池塘底部保留0.1米厚的淤泥，然后修復(fù)和加固池塘圍堤，以保證養(yǎng)殖期池塘內(nèi)部水質(zhì)和水量的合理。

清理完養(yǎng)殖池塘后，將其曝曬二十天左右，然后以每畝120千克的生石灰加水配置成溶液，將池塘內(nèi)各個(gè)角落潑灑一遍。最后再用相關(guān)工具翻動(dòng)池塘內(nèi)的淤泥，讓石灰溶液與淤泥進(jìn)一步融合，以盡可能地消滅病菌等有害物質(zhì)。

改善水質(zhì)，培育生物餌料

在魚(yú)種放養(yǎng)前9天左右要在池塘底部施加有機(jī)肥，一般用生石灰、雞糞等混合物作為有機(jī)肥施加到池塘中，保證每畝施加量為280千克左右。兩天后對(duì)池塘施加氨基酸肥水膏，保證每畝用量1千克，主要作用是培養(yǎng)累枝蟲(chóng)等良性浮游生物，為后期放養(yǎng)的魚(yú)種提供充足的餌料。在實(shí)際養(yǎng)殖期間，要每11天投施一次氨基酸肥水膏，以每畝0.8千克為宜，以此為池塘水域中的浮游生物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高其繁育速度，擴(kuò)大其分布區(qū)域。

魚(yú)種放養(yǎng)

首先，要嚴(yán)格控制放養(yǎng)魚(yú)種的質(zhì)量，從外觀上就可以看出來(lái)，良好的育種通常體型健碩、活潑愛(ài)動(dòng)、魚(yú)種群體規(guī)格統(tǒng)一、沒(méi)有損傷情況、沒(méi)有相關(guān)疾病，必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的關(guān)于魚(yú)種、魚(yú)苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

其次，做好魚(yú)種消毒工作。在魚(yú)種放養(yǎng)至池塘之前，要用4%的食鹽溶液對(duì)其進(jìn)行十分鐘左右的消毒，將魚(yú)種體表的病原菌等有害物質(zhì)消滅掉。

最后，對(duì)養(yǎng)殖池塘實(shí)際條件、青魚(yú)生活習(xí)性、養(yǎng)殖技術(shù)等方面進(jìn)行分析和研究，然后合理確定魚(yú)種放養(yǎng)的數(shù)量。如果放養(yǎng)魚(yú)種數(shù)量太多，魚(yú)種密度太大，會(huì)抑制其生長(zhǎng)速度，很容易引起相關(guān)魚(yú)類(lèi)疾病。如果放養(yǎng)魚(yú)種數(shù)量太少，就不能充分發(fā)揮池塘的作用，會(huì)在一定程度上影響到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

合理投喂飼料

對(duì)于投喂青魚(yú)的餌料，養(yǎng)殖戶們普遍選用正規(guī)商家銷(xiāo)售的青魚(yú)專(zhuān)用顆粒飼料，這類(lèi)飼料蛋白質(zhì)含量較高，顆粒也比較飽滿，比較適合于池塘養(yǎng)殖。一般會(huì)在距離池塘中間部位三四米左右位置搭設(shè)飼料臺(tái)，利于青魚(yú)群體向中間集中搶食，充分發(fā)揮投餌機(jī)定時(shí)投喂的作用。每天投喂次數(shù)要保證達(dá)到四次左右，投餌量不能超過(guò)青魚(yú)整體重量的5%。

餌料投喂工作通常有三個(gè)階段，四五六三個(gè)月為第一階段，每天投喂四次，投餌率為3%左右；七八九三個(gè)月為第二階段，每天投喂三次，投餌率為5%左右；十月份及之后為第三階段，每天投喂兩次，投餌率為2%。

另外，可以根據(jù)不同季節(jié)投喂不同的鮮活生物餌料。四月上旬的氣候條件比較適合螺螄的繁殖，可將活螺螄以每畝300千克的投放量投放到池塘內(nèi)。八月份要按每畝200千克的投放量補(bǔ)投一次。螺螄分布比較廣泛，收集成本低，且是青魚(yú)最喜歡食用的生物餌料之一，它不僅能攝食池塘水域中的腐敗物質(zhì)以凈化水質(zhì)，還能提高青魚(yú)的生長(zhǎng)速度，有利于養(yǎng)殖戶獲得更高的經(jīng)濟(jì)利益。在福壽螺泛濫的地區(qū)，也可利用青魚(yú)的食性進(jìn)行生物防治，一舉多得。

嚴(yán)格控制水質(zhì)

水質(zhì)調(diào)控是青魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通常情況下，每隔9天左右添加一次新水，加水深度約為25厘米左右，維持池塘水深度在150～200厘米左右，透明度在35厘米左右。以一個(gè)月為時(shí)間單位，用生石灰對(duì)池塘水進(jìn)行一次消毒，以減低水中有機(jī)懸浮物的含量，將其水體酸堿值控制在7.0～8.5之內(nèi)。同時(shí)定期向水中投放微生態(tài)制劑以調(diào)節(jié)水質(zhì)，使其一直維持在良好的狀態(tài)。

另外，發(fā)揮增氧機(jī)的作用，在陰天早晨、晴天中午、雨天半夜等池塘水域內(nèi)缺氧情況下利用增氧機(jī)加氧，發(fā)生浮頭等緊急情況時(shí)要利用增氧機(jī)提前進(jìn)行加氧。如果增氧設(shè)備發(fā)生故障，可以撒施增氧劑來(lái)增加溶解氧，確保溶解氧要超過(guò)3毫升/升。

日常維護(hù)和管理

每一天的早晨和晚上，養(yǎng)殖人員都要分別對(duì)青魚(yú)養(yǎng)殖池塘進(jìn)行一次巡檢，并形成定制，以此對(duì)青魚(yú)的生長(zhǎng)、攝食等生存狀況進(jìn)行及時(shí)、全面的了解并做好記錄，同時(shí)根據(jù)所了解情況來(lái)調(diào)整飼料的投放量。

青魚(yú)養(yǎng)殖池塘水域的酸堿值、溶解氧、水溫等數(shù)據(jù)信息能夠反映水質(zhì)的好壞，所以，一定要定期進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有變壞趨勢(shì)，要及時(shí)采取合理措施進(jìn)行改善。

疾病防治

青魚(yú)在中國(guó)各個(gè)地區(qū)都有分布，這體現(xiàn)了其強(qiáng)大的抗病害能力。養(yǎng)殖戶要嚴(yán)格控制池塘水質(zhì)，并及時(shí)做好消毒工作，堅(jiān)持預(yù)防為主，治療為輔的方針，就能將青魚(yú)的發(fā)病率大幅度降低。

可以定期利用含氯制劑等常見(jiàn)消毒制劑對(duì)池塘區(qū)域進(jìn)行全方位噴灑，不僅能有效調(diào)節(jié)水質(zhì)，還能夠預(yù)防青魚(yú)出現(xiàn)細(xì)菌性疾病。向池塘投喂由中藥、復(fù)合維生素等制成的藥餌，能夠有效預(yù)防青魚(yú)發(fā)生爛鰓病、腸炎等疾病。如果發(fā)現(xiàn)青魚(yú)發(fā)生疾病情況，要立即確診、對(duì)癥下藥，治療用藥避免高毒。

青魚(yú)的繁殖方法

自然繁殖

青魚(yú)為洄游性魚(yú)類(lèi)，在江河附屬水體生長(zhǎng)發(fā)育，到冬季進(jìn)入江河越冬，開(kāi)春后越冬青魚(yú)上溯，并在溯流過(guò)程中性腺迅速發(fā)育至成熟，在江河干流產(chǎn)卵場(chǎng)繁殖，產(chǎn)卵后青魚(yú)又進(jìn)入附屬水體肥育。每年5～6月為繁殖季節(jié)，要求水溫18～28℃。當(dāng)產(chǎn)卵場(chǎng)漲水，水流速1～2米，流態(tài)變亂，青魚(yú)開(kāi)始產(chǎn)卵。青魚(yú)卵漂浮性，隨水流而孵化發(fā)育。青魚(yú)的性成熟年齡為：雌魚(yú)5～7齡，雄魚(yú)4～5齡。產(chǎn)卵類(lèi)型：性成熟個(gè)體性腺每年成熟1次，一次產(chǎn)卵。青魚(yú)懷卵量隨體重增加明顯增大，一般15～20千克的青魚(yú)，其懷卵量約為60～100萬(wàn)粒。

人工繁殖

親魚(yú)培育

親魚(yú)要求來(lái)源于中國(guó)國(guó)家級(jí)魚(yú)類(lèi)原種場(chǎng)，6齡以上，體重超過(guò)15千克，按雌雄比為1:1.5放養(yǎng)，每667平方米放15～20千克的青魚(yú)10尾左右。親魚(yú)池要求池底平坦，以沙壤土為好，水質(zhì)清新，以投喂螺螄、蜆、蚌肉為主，輔投少量豆餅、麥芽。定期加注新水及沖水，一般冬季每月沖水1次并保持水深2米以上，開(kāi)春后，降低水位便于提高池水溫度，每星期沖水1次，4月中旬開(kāi)始增加沖水次數(shù)，可2～3天沖水1次，以促進(jìn)性腺成熟。在親魚(yú)池中，搭配少量的鰱鳙魚(yú)調(diào)節(jié)水質(zhì)，同時(shí)可適當(dāng)套養(yǎng)肉食性魚(yú)類(lèi)如黑魚(yú)、加州鱸等，捕食池中的野雜魚(yú)，既有利于親魚(yú)培育，又增加養(yǎng)殖效益。（注：親魚(yú)是指發(fā)育到性成熟階段，有繁殖能力的雄魚(yú)或雌魚(yú)，也叫種魚(yú)。）

催產(chǎn)

1.催產(chǎn)時(shí)間、水溫。在湖南各地，催產(chǎn)時(shí)間為5月中下旬，催產(chǎn)適宜水溫25～28℃。

2.親魚(yú)選擇。親魚(yú)的成熟度直接影響催產(chǎn)效果，鑒別標(biāo)準(zhǔn)為雄魚(yú)輕擠腹部有精液流出，遇水后立即散開(kāi)；雌魚(yú)腹部膨大，松軟有彈性，腹部鱗片較稀疏。

3.注射催產(chǎn)劑。常用催產(chǎn)劑為L(zhǎng)RH-A2（類(lèi)似物）、DOM（地歐酮）、HCG（絨毛膜）、PG（魚(yú)腦垂體）等，通常3種混用效果較佳，采用3針注射，催產(chǎn)率高達(dá)95%。第1針每尾雌親魚(yú)每公斤注射LRH-A20.1微克，針距20小時(shí)；第2針每尾雌親魚(yú)每公斤注射LRH-A20.5～1微克，針距8小時(shí)；第3針雌親魚(yú)每公斤注射LRH-A23～4微克，加PG3～4毫克、HCG800～1200國(guó)際單位或加DOM4～5毫克，雄親魚(yú)的劑量視具體情況注射雌親魚(yú)劑量的1/3～1/2，注射時(shí)均采用胸腔注射。

發(fā)情與人工授精

效應(yīng)時(shí)間（第3針到發(fā)情的時(shí)間）隨生態(tài)條件、親魚(yú)年齡、性腺成熟度等不同而不盡相同。一般情況下，水溫22～24℃時(shí)為9～10小時(shí)，水溫24～26℃時(shí)為8～9小時(shí)，水溫26～28℃時(shí)為7～8小時(shí)。當(dāng)接近效應(yīng)時(shí)間時(shí)，先檢查雌魚(yú)是否排卵，如提起魚(yú)頭部時(shí)卵粒能自然流出，或輕壓腹部有大量卵粒從生殖孔流出，就可以進(jìn)行人工授精。這時(shí)應(yīng)盡快檢查雄魚(yú)，如雄魚(yú)能擠出精液，且精液質(zhì)量好，迅速進(jìn)行采精，同時(shí)把雌魚(yú)卵擠入盆中，進(jìn)行干法授精。人工授精時(shí)要求小心快捷，相互配合，捉魚(yú)時(shí)防止用力過(guò)猛損傷魚(yú)體，也不可耽擱時(shí)間而影響受精率。

孵化

青魚(yú)卵屬漂浮性卵，將吸水后的受精卵投入孵化環(huán)道或孵化槽中孵化，孵化密度為每立方米水體約80萬(wàn)粒，相當(dāng)于1組青魚(yú)產(chǎn)出的受精卵。水流調(diào)節(jié)以魚(yú)卵在水中徐徐翻動(dòng)為宜。當(dāng)魚(yú)苗剛出膜時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)管理，勤洗紗窗；魚(yú)苗出膜后，水流應(yīng)加大，以防魚(yú)苗下沉死亡；魚(yú)苗全部孵化出24小時(shí)后，水流可適當(dāng)減少，避免水流過(guò)大消耗魚(yú)苗體力；魚(yú)苗孵出后3～4天，鰾室充氣，即可出苗。

病害防治

每批孵化前，應(yīng)對(duì)孵化池徹底清除污物，用一定濃度的霉菌凈溶液消毒，做到以防為主，防重于治。魚(yú)苗出膜前，水質(zhì)定期用霉菌凈進(jìn)行消毒，防治水霉??；魚(yú)苗出膜后易染車(chē)輪蟲(chóng)病，常造成大批死亡，一旦發(fā)現(xiàn)車(chē)輪蟲(chóng)病原體，孵化用水立刻用0.7克/立方米硫酸銅和硫酸亞鐵合劑潑灑，直到病蟲(chóng)徹底殺滅。

價(jià)值及其他

青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青魚(yú)中除含有19.5％蛋白質(zhì)、5.2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。每百克含蛋白質(zhì)15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。

1、青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚(yú)含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。

2、青魚(yú)魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

青魚(yú)的功效作用

青魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少。青魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，是淡水魚(yú)中的上品。以鮮銷(xiāo)為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚(yú)和茄汁油炸青魚(yú)等罐頭也很受歡迎。青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

1.清熱明目

青魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。

2.補(bǔ)虛益氣

青魚(yú)性平味甘，能補(bǔ)虛，益氣化濕，常配伍澤蘭、丹參等藥材，有補(bǔ)虛益氣，活血化瘀之能。適用于氣血瘀滯型慢性前列腺炎。

3.益智補(bǔ)腦

青魚(yú)中富含鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一種指數(shù)）”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。故適用青魚(yú)能益智補(bǔ)腦，振奮精神等作用。

4.延緩衰老

青魚(yú)魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

青魚(yú)的做法

蒸青魚(yú)

所需食材：新鮮魚(yú)，蔥姜，豬油，白酒，蒸魚(yú)豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油。

做法：

1、將魚(yú)宰殺干凈，尤其是腹中的黑膜和魚(yú)骨深處的魚(yú)血，一定要洗凈。

2、用刀將魚(yú)的脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，這一步的目的是，防止蒸熟后魚(yú)骨收縮導(dǎo)致整體變形。

3、收拾干凈之后，在魚(yú)身兩側(cè)打上一字花刀，然后涂抹上一層薄薄白酒，然后再抹上一層豬油。

4、將大塊的蔥姜塞入魚(yú)腹內(nèi)，放入盤(pán)子中，魚(yú)身底部再放幾片姜片，上面也放幾片姜片。

5、熱水上鍋蒸10分鐘左右，取出倒掉里面的水，揀出全部蔥姜，撒上蔥絲，淋上熱油。

6、蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，加入醋，胡椒粉，白糖，燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上即可。

家常燉青魚(yú)

食材：青魚(yú)、紅油豆瓣醬、醬油、十三香、番茄醬、蔥、蒜、姜、味精。

做法：

1、將青魚(yú)去頭、去內(nèi)臟，洗好待用。準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切好待用。

2、鍋中放油，油熱后放入魚(yú)，兩面煎。

3、煎好后。將魚(yú)往一邊歸置，留出位置放入蔥姜，蒜，十三香，紅油豆瓣醬，番茄醬，醬油炒香，讓魚(yú)充分沾上調(diào)料。（把魚(yú)乘出來(lái)再放調(diào)料爆香，然后再放魚(yú)也可以）。

4、好后，魚(yú)兩面沾上調(diào)料，放入魚(yú)籽，魚(yú)白，加少許水，燉15分鐘。（魚(yú)籽，魚(yú)白是魚(yú)隨機(jī)帶的，沒(méi)有可以不放，不吃的也可以不放）。

5、出鍋前加入味精。（因?yàn)榧t油豆瓣醬是帶咸味的，所以可以不放鹽）