基本介紹

蘆兜粽是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。產(chǎn)自廣東中山。中山的粽另有自己的特色，因?yàn)橹猩饺吮容^喜歡改良、研究，特別擅長(zhǎng)制作適合自己口味的食物。古時(shí)，村民覺(jué)得郊野多蘆兜，認(rèn)為這種百合科野生植物別無(wú)用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入于粽，別有風(fēng)味。故此，日久成為家鄉(xiāng)特色的蘆兜粽。歷數(shù)百年而至今天，賓館酒樓的茶市，每到農(nóng)歷四五月，仍有保留著切件蘆兜棕供應(yīng)給茶客，甚至在酒樓門前裝飾宣傳，色紙飄飄，大量銷售蘆兜粽。

制作方法

1、糯米洗凈，加入適量生油，適量鹽拌勻。后期五花肉會(huì)滲出油，所以油可以少放些。2、捆扎蘆兜粽需要的水草一把。3、咸蛋黃備用。4、五花肉切厚片些，過(guò)水微熟備用。5、蘆兜葉曬干，將其繞成一個(gè)中空筒狀。6、往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉，位置盡量居中，這樣切開(kāi)的時(shí)候能保證每小塊粽子中間都有料。7、繼續(xù)填一些糯米，再放上咸蛋黃，位置居中，重復(fù)6，7步驟，直到粽子填滿，將葉子封口。8、糯米包了一半的量之后，倒入泡發(fā)過(guò)一晚的紅豆，和糯米攪勻。9、可以繼續(xù)跟上面步驟包幾個(gè)紅豆口味的粽子滿足不同的口味需要10、將粽子立起來(lái)，用水草將粽子捆扎緊實(shí)。11、粽子大小相當(dāng)于一個(gè)純凈水瓶長(zhǎng)度。12、稱重：800多克，將近2斤一個(gè)的巨無(wú)霸 HOHO。13、10多斤糯米能做6.7個(gè)這樣的粽子，做好以后，準(zhǔn)備一口大鍋裝滿水，下粽蓋蓋子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5個(gè)小時(shí)以上，熟了了以后再用水浸一段時(shí)間，第2天早上再開(kāi)粽。14、煮熟的粽子，用棉線截成小塊就可以吃了。

食用須知

1 、包粽子的蘆兜葉要曬干，但是不能選過(guò)于老的葉子，卷的時(shí)候會(huì)斷裂。

2 、粽子油膩，吃的時(shí)候可以配茶水解膩。