菜品特色

在福建省漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市、長泰及周邊一帶群眾，每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，所以確能起來一定營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細(xì)膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食。深受食者的稱道．每年秋涼后街頭巷尾，在傍晚時(shí)都能聽到“賣雞仔胎……”的叫賣聲。

食用價(jià)值

在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”雞仔胎的營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，里面含有的礦物質(zhì)、維生素豐富，比普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。

兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，一直受到狂熱者的追捧。

雞仔胎營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，里面含有的礦物質(zhì)、維生素豐富，還可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。

制作方法

雞仔胎的烹飪方法一般有兩種：一種鹽焗一種酒煮。鹽焗是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘后掉個(gè)頭再讓它受熱一會(huì)兒；酒煮就像水煮蛋，只是煮好后要噴點(diǎn)米酒，或者干脆在水里加點(diǎn)米酒煮熟。