靈山劍峰產(chǎn)地

靈山劍峰茶產(chǎn)于靈山寺周圍，靈山位于羅山縣西南部，海拔827米，因其“每有云氣覆頂，必雨”被人稱之為“靈山”。此地土壤肥沃深厚，林木繁茂，氣候溫和，雨量充沛，具備出產(chǎn)名茶的優(yōu)越條件。

靈山劍峰品質(zhì)特點

靈山劍峰茶的品質(zhì)特點是：外形扁平、挺直似劍，白毫顯露、色澤翠綠；湯色淺綠，清澈明亮，香氣高爽，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠勻凈。

靈山劍峰沖泡方法

泡制靈山劍峰需要提前備好茶具，將茶具用熱水進行燙洗，然后將適量靈山劍峰茶葉投入玻璃杯中即可沖泡，注水時一定要沿著杯壁緩緩倒入并倒至七分滿，等待3-5分鐘左右即可品飲。

靈山劍峰采制

采摘

谷雨前后1芽2葉(占80％以上)和1芽2葉初展的幼嫩芽葉是制成靈山劍峰茶的基礎(chǔ)。要求芽葉等長，大小一致，芽頭飽滿肥壯無病蟲無異味，輕采輕放，不壓不按。

攤放

鮮葉采回后攤放在篾盤或清潔衛(wèi)生的水泥地面上，4～6小時后開始炒制。

殺青

殺青以抖炒為主，鍋溫140～160℃，待青氣消失，茶香透露，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，嫩莖手折不斷時轉(zhuǎn)入揉捻。

揉捻

揉捻時動作要輕，時間要短，以免芽葉斷碎。

做形

做形是塑造扁平挺直外形的重要環(huán)節(jié)，主要是“抓、壓、拉、 甩、理”等手法的綜合交替運用。鍋溫先高后低(由90℃降至70℃)，先“輕揉”50～60圈后茶葉不粘手時開始做形；手勢開始松、輕、慢，逐漸緊、重、快，最后輕抓甩慢，6～8分鐘即可出鍋。

烘焙

烘焙能夠固定外形，進一步發(fā)揮此茶色、香、味諸特點。整個烘焙分初烘、攤放、復(fù)烘3步進行。茶葉上炕時用手輕按茶條，平鋪到炕頭上，保持扁平挺直形狀。烘炕以木炭作燃料，初烘用明火，時間30分鐘左右。初烘后需攤放4小時以上，再行復(fù)烘，復(fù)烘用文烘，烘30分鐘左右，當(dāng)含水量達5％，手揉茶葉成粉末，色澤翠綠油潤，香氣清高白毫顯露時為烘焙適度，稍以攤晾，揀剔后即可包裝。