樂平李家白薯即腳板薯,是江西省樂平市接渡鎮(zhèn)李家村獨(dú)家種植的特色產(chǎn)品。
樂平李家白薯為多年生草質(zhì)藤本,莖蔓右旋長(zhǎng)可達(dá)3米以上,分枝多,莖粗,四棱形,葉箭形,有棱翼,全株青綠色,不著生零余子,塊莖短園錐形,上粗下細(xì),似牛腿,表皮粗糙,黑褐色,肉白色,單薯重1.5—2公斤,最大可達(dá)4公斤,肉質(zhì)細(xì)嫩,膠質(zhì)多,含淀粉高,微甜,品質(zhì)優(yōu)良。
白薯含皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、尿素、精氨酸、淀粉酶、淀粉、碘、磷、鈣和維生素C等,主要成分有降血糖作用,又具滋補(bǔ)強(qiáng)身功能。