包谷酸是湘西一帶的特色美食，吃起來(lái)酸辣爽口，非常下飯。包谷酸制作特別簡(jiǎn)單，但也各有各的特點(diǎn)。

包谷酸的做法和步驟：

1、用石磨將玉米粒磨成粉，加入少許的鹽和辣椒，進(jìn)行攪拌。

2、將原料放進(jìn)事先清洗好的陶罐中蓋上蓋加水密封。

3、待到一定的時(shí)日，壇子里的東西就會(huì)發(fā)酵成包谷酸。

包谷酸怎么做好吃？

包谷酸的吃法很多，可以用包谷酸炒臘肉、炒五花肉、炒雞蛋、炒飯等，喜歡吃酸辣的人，用包谷酸來(lái)做啥都好吃。