拌桔梗食用價值

1、桔梗除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌，此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。

3、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗、鹽、米醋、糖、辣椒面、韓式辣椒醬、香油、蘋果、雪梨、蒜、姜、醬油

做法：

1、桔梗干加水泡發(fā)4小時，記得中間換兩次水，勤換水和泡發(fā)一晚時間夠長可以去除桔梗的苦味；

2、泡發(fā)后擰干水分；

3、蘋果，雪梨切塊，打算拍碎，姜切片；

4、放入料理機打碎；

5、將打碎的蘋果雪梨大蒜和姜放入桔梗中；

6、辣椒面和韓式辣醬準(zhǔn)備好，辣椒面可以選擇稍微粗一點點的，如果喜歡細(xì)的，可以選擇辣椒粉，辣度根據(jù)自己口味調(diào)配；

7、辣椒面，韓式辣椒醬，鹽，醬油，糖，米醋，香油都放入進去，抓拌均勻；

8、腌制一晚；

9、裝罐子腌制一晚第二天就可以吃了。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮的桔?？辔堵灾?，需要鹽水洗搓以去除過多苦味。

2、味素低溫?zé)o法釋放味道，最好用一點點熱水混合將其溶解才會使菜肴味道鮮美。

3、桔梗控水不要過干，稍微控水即可，拌好最好腌一兩個小時更加入味兒。