文山椒鹽餅食用價值

文山椒鹽餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)，還能起到養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、蓄熱止渴的作用，主要治療臟躁、煩熱、消渴、外傷出血及燙傷等。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面粉、花椒粉、鹽、白糖、橄欖油。

做法：

1、面粉過篩后，加入花椒粉、鹽、白糖，一面順一個方向攪拌，先混合成面絮，然后加入橄欖油，揉成面團，然后將揉好的面團放入面盆中，蓋上蓋板松弛約半小時；

2、先將面團分成小劑子，可取一點面粉抹散墊底，將劑子輕揉成長條，搟成長條，3毫米薄為佳，再撒上芝麻，用搟面杖滾實，用叉子斜扎出眼兒；

3、鍋燒熱后，放入椒鹽小餅，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火烘焙至15分鐘，中間需翻面，待小餅溢出麥香，就可以出鍋了。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙餅時一定要加蓋子，防止水分流失過多烙餅干硬。

2、烙餅不要小火，火越小，餅越容易干硬。

3、烙好的餅要趁熱又香又脆，如果暫時不吃，要用干凈毛巾蓋好，這樣的烙餅更柔軟。