一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

泰興屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)區(qū)，氣候溫和、濕潤，雨量充沛，日照充足，四季分明，光熱資源比較穩(wěn)定。全市年平均氣溫16.4℃，日照時數(shù)2265.3小時， 降雨量1062.2mm，夏秋季光熱水峰期同季，有利于泰興香荷芋的生長。泰興香荷芋的種植區(qū)域為高沙土，土壤通透性強，晝夜溫差大，利于香荷芋塊莖的膨大及淀粉的積累。

二.地域范圍

泰興市位于蘇中平原南部，屬長江沖積平原，南與靖江市接壤，西臨長江，東面與如皋市毗連，西北至東北分別緊靠高港區(qū)、海陵區(qū)、姜堰區(qū)。泰興市土壤可分為高沙土地區(qū)、沿靖圩田地區(qū)、沿江水田地區(qū)三大類型，其中高沙土地區(qū)占全市耕地面積的80%左右，主要包括黃橋、元竹、古溪、分界、珊瑚、廣陵、新街、河失等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標為東經(jīng)120°5′52″-120°21′5″，北緯32°5′50″-32°21′35″。該地區(qū)歷史上一直以生產(chǎn)泰興香荷芋等小雜糧而著稱，常年種植面積2200公頃，年產(chǎn)量38500噸，年產(chǎn)值2.2億元左右。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：泰興香荷芋子芋卵圓形至長橢圓形，微彎曲。表皮光滑，呈淡褐色，鱗片纖細，呈深褐色，節(jié)間短，頂芽充實，粉紅色。肉乳白色，質(zhì)地細密、清香。蒸煮后香氣濃郁，表皮完整不易開裂，表皮其鱗片顏色變化小，肉灰白色，細膩滑潤、微甜香糯。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：泰興香荷芋富含淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)江蘇省農(nóng)產(chǎn)品檢測中心檢測，鮮芋中淀粉≧10.2%、蛋白質(zhì)≧3.2%、脂肪≧0.35%、粗纖維≧1.7% 、還原糖占≧0.58%、蔗糖≧0.65%。

3、安全指標：泰興香荷芋產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010）要求；產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜產(chǎn)品）質(zhì)量安全要求。

四.特定生產(chǎn)方式

一是品種純正。從上世紀八十年代開始對泰興香荷芋不間斷地進行提純復(fù)壯。

二是推廣壟作地膜覆蓋栽培。采用地膜覆蓋，可增溫保濕，防除雜草，提高土壤肥力和肥料利用率，提前成熟。

三是基肥和追肥全部選用優(yōu)質(zhì)有機肥，保持了泰興香荷芋的優(yōu)良品質(zhì)和獨特風(fēng)味。四是推廣全程機械化作業(yè)，省工、節(jié)本、增效。