冬釀酒特色

冬釀酒是糯米釀的酒；；冬釀酒用紅曲，在《本草綱目》中介紹一清二楚；冬釀酒不僅是和其他酒一樣可以直飲，而且可以煮、燉，加溫后飲用，其口味更佳。冬釀酒的酒質和諧醇香，入口綿軟柔和，后勁勢猛悠長，許多會飲之人，一口氣可以喝上十多碗，但后力極強，一次喝醉，下次就怕。

冬釀酒食用價值

1、散寒暖身

冬釀酒的主要原料是酒精，而酒精又含有一定的熱量，所以常飲冬釀酒能加快身體的血液循環(huán)，還能達到驅寒和暖身的效果，看得出來，它對身體健康也是有一些益處的，所以很多人都喜歡它。

2、開胃消食

冬釀酒含有一些雜糧食物，其維他命和纖維素含量較高，適量飲用可加快身體吸收及新陳代謝，同時還能促進食欲，起到開胃消食的作用。

3、促進睡眠

冬釀酒有助于人體消除疲勞，又能舒緩人體神經(jīng)，除此之外，它還有促進睡眠的作用。

4、預防心血管疾病

冬釀酒的營養(yǎng)價值和食用價值都較高，它含有一定的高密度蛋白，而高密度蛋白又能有效降低膽固醇沉積，因此它還具有預防心血管疾病的作用。

冬釀酒制作方法

用料：圓糯米、米酒酒曲、礦泉水、桂花、白糖、蜂蜜

做法：

1、將桂花去桿，去雜質。洗凈自然風干，以一層桂花、一層白糖的方式來制作桂花蜜，也可以加入少許蜂蜜，可以使桂花蜜更甜更稠。

2、三天后，桂花蜜融合就可以了。也可以放更久，如10-15天再與米酒混合。米酒通常發(fā)酵兩天后就出酒了，這時可以加入等份的礦泉水，稀釋酒體，并讓米酒繼續(xù)發(fā)酵，大概1-2天。

3、將酒釀壓榨取汁，就是將發(fā)酵好的酒釀，用綿密的紗布擠壓出汁，這就是米酒，此時的米酒酒精度大約在3-5度，有活性酵母，冬釀酒就是用這種發(fā)酵一周左右的米酒所釀。

4、將米酒與桂花蜜混合，前5-7天，還可以看到頂部的桂花一直在冒小泡泡，這說明酒體在繼續(xù)發(fā)酵過程中。其實混合一周左右后，已經(jīng)可以喝了，這時的酒體是金黃的濁色，俗稱濁酒，酒精度5度左右。

5、桂花基本全沉到瓶底，此時可以換瓶，酒的主體發(fā)酵基本完成，但仍需要二次澄清，再放一個月，口感會更好。