基本介紹

可可果是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木的植物，其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已經(jīng)知道可可豆的用途。

形態(tài)特征

可可樹(shù)遍布熱帶潮濕的低地，常見(jiàn)于高樹(shù)的樹(shù)蔭處。樹(shù)干堅(jiān)實(shí)，高可達(dá)12米，葉橢圓形，革質(zhì)，長(zhǎng)至30厘米，枝葉伸展如傘蓋。花粉紅色，小而有臭味，直接生在枝干上。果實(shí)叫可可果，長(zhǎng)可達(dá)35厘米，直徑12厘米，呈卵形，表面有10條脊，黃棕色到紫色?？煽晒麅?nèi)含種子（即可可豆）20至40粒。豆長(zhǎng)約2.5厘米，包于粉紅色有粘性的果肉中。可可樹(shù)栽培4年后，每年每株產(chǎn)果60至70枚。

可可果是在南美洲山區(qū)發(fā)現(xiàn)的別一種熱帶水果。它是一種灌木植物，神奇的是，從種下種子到長(zhǎng)出果實(shí)只需不到9個(gè)月的時(shí)間，果實(shí)成熟需要2個(gè)月。果實(shí)屬漿果類，味道有些像番茄和檸檬混合的味道。

植物文化

巧克力來(lái)自可可樹(shù)上的可可果豆，可可果是古代墨西哥“蛇神”的禮物，代表“喜悅的源泉”，

可可果并具有神奇的功力。

公元前約500年，阿茲臺(tái)克人、托兒鐵克人、瑪亞人和印加人（古代墨西哥的原始人和印地安人）只吃可可果的新鮮果肉，因?yàn)榭煽啥箍酀y咽。偶然有一人將可可豆扔入火中，可可豆被烤干時(shí)發(fā)出的誘人香味引發(fā)此人將可可豆在石頭間碾成糊狀并品嘗了它。

這便是巧克力幾千年世界史的開(kāi)始。

可可豆——樹(shù)上長(zhǎng)出的黃金。瑪亞人是世界上第一個(gè)種植可可樹(shù)的民族。一直以來(lái)，可可豆不單只可被調(diào)制成部落貴族的飲料，還是經(jīng)久不衰的相當(dāng)有價(jià)值的流通貨幣。大約100?？煽啥贡憧蓳Q一個(gè)健壯的奴隸。

植物價(jià)值

可可是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木，其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已經(jīng)知道可可豆的用途。他們不但將可可豆做成飲料，更用它作交易媒介。16世紀(jì)可可豆傳入歐洲。精制成可可粉和巧克力；還提煉出可可脂。采收后，將可可豆取出，發(fā)酵若干天，再經(jīng)過(guò)干燥、除塵、烘焙等一系列加工，研磨后成為漿狀，稱為巧克力漿。將巧克力漿再壓榨后，可制成可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各種巧克力。

防治可可果鉆蛀蟲(chóng)

可可果鉆蛀蟲(chóng), 也稱可可蛾是東南亞最嚴(yán)重的可可害蟲(chóng)。早在本世紀(jì)初, 印尼和菲律賓首次對(duì)這種害蟲(chóng)作了記錄。它曾使這些地區(qū)的可可生產(chǎn)陷于停頓狀態(tài)?？煽啥瓿上x(chóng)長(zhǎng)約10 毫米, 雌蟲(chóng)在可可果表面產(chǎn)卵, 兩天后即孵化成幼蟲(chóng)并鉆入果莢蛀食, 導(dǎo)致豆粒結(jié)塊, 從而使加工成本提高, 大大地降低了產(chǎn)品價(jià)值。

馬來(lái)西亞沙巴州的可可商業(yè)性生產(chǎn)始于50年代。在頭20年間, 未受到可可蛾的侵害, 但自70年代中期起, 隨著種植面積的迅速擴(kuò)大, 可能從鄰近的島嶼傳入了可可蛾。1980年首次發(fā)現(xiàn)此害蟲(chóng)侵襲, Mumfodr 博士發(fā)現(xiàn), 雌蛾能產(chǎn)生一種引誘雄蛾的氣味一flJ雌性信息素, 以后, 皇家學(xué)院請(qǐng)求熱帶開(kāi)發(fā)研究所( TDIR) 分離、鑒別和合成這種雌性信息素, 并研究利用它來(lái)作為防治可可蛾的一種方法。TDIR昆蟲(chóng)產(chǎn)品研究組的工作人員著手研究鑒定此信息素。他們用帶有觸角電描記器的氣相色譜儀對(duì)處女雌蛾產(chǎn)卵器的洗液進(jìn)行分析。但有一個(gè)重要問(wèn)題是每條雌蛾所產(chǎn)生的信息素不到0.1 毫克。

共鑒定出7 種信急素成分, 其中用信息素技術(shù)來(lái)誘捕害蟲(chóng)可減少害蟲(chóng)蟲(chóng)口,從而達(dá)到防治目的。大田試驗(yàn)結(jié)果表明,將合成信息素置入一種夾層誘捕器中誘捕可可雄蛾,效果良好。據(jù)預(yù)測(cè)和對(duì)害蟲(chóng)實(shí)際捕捉量的估計(jì),可誘捕70—80%的雄蛾。