博山老式點心介紹

博山傳統(tǒng)技藝的糕點食品是山東淄博一種極富地域特色的存在。如今在博山，仍有一幫人，執(zhí)著堅守、恪承優(yōu)良，用汗水和匠心，固守著博山老糕點技藝的一道本真的傳統(tǒng)文化光芒。博山老式點心以面為衣，以棗泥、豆沙等餡料為容，通過手上的捏、搓、切、揉、抹等技法的運用，恍然間將一個個逼真的壽桃、佛手、如意、燈籠酥等美輪美奐的點心，靚麗出手。

博山老式點心的特色

博山雖身處北國，但在糕點傳統(tǒng)技藝方面，卻對南方的江米，有著深刻的理解和精彩的展現(xiàn)。江米制品糕點，是博山傳統(tǒng)糕點的一大特色。

博山老式點心種類

1、秋葉酥是比較傳統(tǒng)的博山糕點，類似的還有鴨尾酥、牛舌酥等根據(jù)形狀命名的。秋葉酥口感比較酥脆，做法還是傳統(tǒng)做法，配方上稍微有些變動。

2、大蝦酥是山東的傳統(tǒng)點心，因外表酷似蝦而得名。大蝦酥點心外表酥脆，內(nèi)餡柔軟，美味可口，老小咸宜。

3、在山東青州、博山等地區(qū)蜜三刀被稱為"蜜食"，大的蜜食甜而不膩比較酥脆，小的叫蜜三刀，相對來說比較軟，黑米的甜度相對低一點，雖然叫蜜食，它的甜度剛好適合，現(xiàn)代人適合吃。

4、歡喜團子是一種漢族民俗小吃，在大型廟會和年關(guān)大集上，是一種美觀美味又有美好寓意的美食。歡喜團子制作方法十分簡單，將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球狀。按照單串、雙穗、小掛角、大掛角等形式穿掛起來。

5、羅漢餅似月餅，無餡，與渲餅、悶餅合稱"三餅"，清時羅漢餅為貢餅，具有"綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩"的特點。配料考究嚴格，工藝復(fù)雜精細，具有濃厚的傳統(tǒng)特色。