【咖喱醬的做法】咖喱粉怎么做咖喱醬 咖喱醬怎么用 咖喱醬怎么吃

咖喱醬的做法

原料：

紅蔥頭（紅洋蔥）40g、姜 35g、蒜頭 30g、紅辣椒 150g、月桂葉 3片、丁香 4個(gè)、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黃粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡椒粗粉 適量、糖、鹽 適量

做法：

1、先將紅蔥頭、姜、蒜頭、紅辣椒、水用料理機(jī)攪碎為醬料備用。

2、熱鍋以小火用油將步驟1的醬料炒煮1分鐘，加入月桂葉、南姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分鐘至香味出來(lái)。

3、在步驟2的成品中加入椰奶、再以鹽、糖調(diào)味煮開(kāi)至開(kāi)滾后再續(xù)煮約2分鐘，最后徐徐4、倒入生粉水勾芡，并不時(shí)以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時(shí)關(guān)火即可。

小貼士：

1、配料表中的各種香料可以到大的進(jìn)口超市買，也可以網(wǎng)購(gòu)，往上有比較全的香料網(wǎng)店，幾乎什么都能找到。

2、可按個(gè)人口味適量減少或增加辣椒的比例；還可以按自己喜好添加蝦醬、魚(yú)露等，使風(fēng)味更濃郁。

3、雖然小火烹煮但也可能煮糊，如果覺(jué)得醬汁快焦了，可以將鍋往上提，稍微離開(kāi)高溫區(qū)一會(huì)兒，就可以減少燒焦的幾率。

4、咖喱醬優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味佳，缺點(diǎn)是不好保存，即做即吃，比較麻煩。如果想省事的話推薦自制馬來(lái)西亞咖喱粉。做一次可以保存1年左右，這個(gè)會(huì)在另外專門(mén)的菜譜中貼出。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機(jī)中同時(shí)攪成蓉。

2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時(shí)加咖喱粉760克、咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鐘至出香，最后加入清水1250克大火燒開(kāi)后再加熱水250克小火煲2個(gè)小時(shí)即可。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。