一、秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者。

2、含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。

3、秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。

4、秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。

二、秋刀魚的功效與作用

1、抑制高血壓

因?yàn)榍锏遏~中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

2、促進(jìn)腦部發(fā)育

秋刀魚中含有廿二碳六烯酸(DHA)，DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

3、預(yù)防夜盲癥

秋刀魚還能預(yù)防夜盲癥，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預(yù)防夜盲癥的原因。

4、預(yù)防衰老

秋刀魚能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

5、滋補(bǔ)功效

秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”，說的就是秋刀魚的滋補(bǔ)功效。

三、秋刀魚的食用禁忌

1、秋刀魚不能和什么一起吃

秋刀魚不能和梨一起吃：梨是微寒性的食物，秋刀魚也是寒涼的食物，兩者一同吃或會(huì)導(dǎo)致傷胃腹瀉。

秋刀魚不能柿子一起吃：柿子是寒性食物，魚也是。柿子和秋刀魚一起吃之后寒性加倍，更加傷脾胃。柿子中的鞣酸和魚肉的蛋白質(zhì)相遇，產(chǎn)生不能被人體消化的鞣酸蛋白，這類物質(zhì)在腸胃道中發(fā)酵滯留，造成食物中毒、腹瀉嘔吐等問題。

秋刀魚不能和花生一起吃：秋刀魚和花生一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，花生中的脂肪含量很高，如果吃花生后再食用寒涼的秋刀魚或者會(huì)導(dǎo)致腹瀉，尤其是脾胃虛弱的人要少吃。

秋刀魚不能和香瓜一起吃：香瓜和秋刀魚都是寒涼的食物，一起吃會(huì)有損于腸胃，造成腸胃不適。

2、什么人不能吃秋刀魚

一般人群均可食用。但以下人群不適合吃秋刀魚：

①過敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

②出血性患者不宜多吃秋刀魚。因?yàn)榍锏遏~肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。

③痛風(fēng)患者不宜吃秋刀魚。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

④肝硬化患者不宜多吃秋刀魚。魚類的廿碳五烯酸代謝物前列環(huán)素能夠抑制血小板聚集，會(huì)對(duì)肝硬化病人的凝血作用造成障礙，具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕，不宜食用秋刀魚。