一、粵式早茶是什么

粵式早茶是廣東省早點(diǎn)小吃的統(tǒng)稱(chēng)，屬于粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣(mài)等為代表，粵式早茶也是粵菜的重要組成部分?；浭皆绮璩Ｒ?jiàn)的三種茶包括鐵觀音、普洱、菊花。

喝早茶對(duì)廣東廣西的“兩廣”（包括香港）來(lái)說(shuō)，那可是老傳統(tǒng)了（喝茶 點(diǎn)心）。是親朋相聚，談生意，朋友聊天最好的去處。

二、粵式早茶四大天王是哪四個(gè)

粵式早茶的“四大天王”：蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻。

1、蝦餃

沒(méi)吃過(guò)蝦餃的人常常會(huì)誤以為它就是吃火鍋時(shí)那個(gè)粉粉的餃子形狀的丸子，這誤會(huì)可是很大了！蝦餃?zhǔn)菑V東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)，透明玲瓏，滑爽鮮美。廣東人的早茶時(shí)分，少不了來(lái)一籠蝦餃。

上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見(jiàn)，形態(tài)美觀，吃起來(lái)爽滑清鮮，柔韌彈牙，美味誘人。最優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)還有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。

2、叉燒包

叉燒包因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡得名，傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過(guò)其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。

也許有人會(huì)說(shuō)“不就是普通的包子嘛”，叉燒包的魅力其實(shí)非常大！一籠叉燒包上桌，雪白松軟的包子皮，微微燙嘴；裹著蠔油芡汁的叉燒餡，香滑咸鮮，熱騰騰的滋味能讓你迅速愛(ài)上它！

3、干蒸燒賣(mài)

燒賣(mài)相信大家不陌生，但各地的燒賣(mài)都有它獨(dú)特的風(fēng)格。在早茶的茶點(diǎn)里，燒賣(mài)做法多是干蒸，所以它也有了自己不同名字：干蒸燒賣(mài)。燒賣(mài)原為北風(fēng)道，喜臨南粵情意濃。本是北方點(diǎn)心的燒賣(mài)，來(lái)到溫潤(rùn)的南方以后，個(gè)頭變得精致，糯米餡料也改良為豬肉鮮蝦。

用鮮紅的魚(yú)子點(diǎn)綴完，更是變成了一份賞心悅目的小點(diǎn)。干蒸燒賣(mài)形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，吃起來(lái)質(zhì)地爽滑，爽口不膩。搭配茶品最是合適。

4、蛋撻

和其他三種茶點(diǎn)不同，蛋撻在茶點(diǎn)中屬于“進(jìn)口貨”，在20世紀(jì)，蛋撻走入廣州早茶茶點(diǎn)的行列，也受到了廣大食客的喜愛(ài)。蛋撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油的味道，香甜醇厚，松軟可口，美味嬌嫩，如果你熱愛(ài)甜食，選擇它絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)！

粵式早茶茶點(diǎn)中的“四大天王”一定能擊中你的心！甜咸皆備，葷素皆有，在涼爽的早晨享受早茶絕對(duì)是開(kāi)啟完美一天的不二之選！