一、電炒鍋的工作原理

市面上的電炒鍋底部一般都安裝有發(fā)熱管，將電火鍋插上電源，打開開關(guān)之后，發(fā)熱管就會開始工作，將電火鍋加熱到合適的溫度，這樣我們就可以盡情烹飪了。

二、電炒鍋炒菜好用嗎

隨著生活節(jié)奏的加快，電炒鍋越來越多地出現(xiàn)在都市人的廚房中。它既可以用來炒菜，亦可進(jìn)行煎、炸操作，煲湯、燉肉的功夫也不錯(cuò)，雖然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清潔及可以自由調(diào)節(jié)溫度等諸多優(yōu)點(diǎn)仍使之大有取代傳統(tǒng)炒鍋之勢。不過用電鍋炒菜比煤氣慢，口味要差一些，炒菜會比較容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

三、炒菜電磁爐好還是電炒鍋好

1、便捷性對比

電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才可以。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新琢磨，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對烹調(diào)的口味會有一些影響。

而電炒鍋的加熱速度相對來說比較快，能夠模擬出火包鍋的烹飪效果。

2、耗電量對比

電炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。要是都是全功率使用的話，電磁爐就費(fèi)電。但有一個(gè)問題就是電磁爐的功率控制很靈活，電炒鍋一般就是兩檔位控制或用一個(gè)可調(diào)溫的雙金屬片控制，相對來說技術(shù)落后一點(diǎn)，這樣下來還是電磁爐略微省電一點(diǎn)。

3、輻射問題

電磁爐產(chǎn)生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在輻射問題。

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