壓面機(jī)·面條機(jī)
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生活中我們經(jīng)常要吃到面條，面條機(jī)可以幫助我們實(shí)現(xiàn)這一想法。面條機(jī)可以壓出面皮、寬面、細(xì)面、團(tuán)面、圓面等。對(duì)于面館和經(jīng)常喜歡吃面條的人要使用到這臺(tái)設(shè)備，面條機(jī)該怎么使用呢?什么牌子的面條機(jī)好呢？
面條機(jī)的工作原理是把面粉經(jīng)過(guò)面輥相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對(duì)面片進(jìn)行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機(jī)型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺(tái)機(jī)器經(jīng)過(guò)更換不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。
面條機(jī)采用齒輪傳動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、安全可靠，具有操作安全、衛(wèi)生清潔等特點(diǎn)。
全自動(dòng)面條機(jī)
全自動(dòng)面條機(jī)是指從進(jìn)料到出面一氣呵成，中間不間斷地進(jìn)料出面。它的優(yōu)點(diǎn)是效率高，省力；缺點(diǎn)是出來(lái)的面韌性和筋道較差。
半自動(dòng)面條機(jī)
半自動(dòng)面條機(jī)壓面時(shí)有些是人工操作，面要反復(fù)地多壓幾遍。它的優(yōu)點(diǎn)是做出來(lái)的面條韌性高，筋道好，口感也好。缺點(diǎn)是速度較慢，效率相對(duì)較低。
面條機(jī)可分為簡(jiǎn)易型面條機(jī)，自動(dòng)挑條一次形成面條機(jī)，流水線面條機(jī)、自動(dòng)撒粉面條機(jī)等幾類。
一般聲音小點(diǎn)的，攪拌棒的材質(zhì)良好，家用小型面條機(jī)的工作噪音不能過(guò)高，否則會(huì)影響家人的生活質(zhì)量和鄰里關(guān)系。而決定工作噪音大小的重點(diǎn)就是內(nèi)部攪拌棒的制作質(zhì)量，采用普通不銹鋼所帶來(lái)的噪音是最大的般情況下噪音不能超過(guò)豆?jié){機(jī)的音量為宜。
家用小型面條機(jī)的出面時(shí)間性能是衡量面條機(jī)好壞的首要指標(biāo)。因?yàn)橐话愕募矣妹鏃l機(jī)無(wú)法承受面條出面時(shí)的扭力，所以功率一般較小，出面時(shí)間也最長(zhǎng)。選購(gòu)時(shí)要盡量選擇可以承受較大扭力的，出面時(shí)間短的。
小型面條機(jī)的內(nèi)部配件我們無(wú)法查看的情況下，可通過(guò)設(shè)備外觀的用料做工來(lái)了解一二。家用面條機(jī)的機(jī)器外觀要整潔，表面粗糙、毛刺多的說(shuō)明質(zhì)量差，散熱窗材料厚度不能太薄。
家用小型面條機(jī)的使用者不需要工業(yè)級(jí)榨油機(jī)繁瑣的儀表盤等，操作越簡(jiǎn)單越好。由于家用榨油機(jī)的使用一般不是每天都用，所以每次用完的清洗是否方便也是很重要的。
市場(chǎng)上家用小型面條機(jī)的品牌眾多，處于領(lǐng)先地位的品牌主要有兩三家，選擇比較知名的榨油機(jī)品牌有更好的售后及維護(hù)服務(wù)。如出現(xiàn)設(shè)備及操作問(wèn)題可以及時(shí)的溝通解決。【詳細(xì)】
用前清理
使用前應(yīng)先檢查機(jī)器，清除機(jī)內(nèi)污物，在壓面輥及切面刀端加適量食用油，齒輪及軸承應(yīng)定期加潤(rùn)滑油。
切面刀規(guī)格選擇
切面機(jī)構(gòu)由一對(duì)滾式切面刀組成，隨機(jī)提供的切面刀的切面寬度為1.5mm，用戶可按需要選購(gòu)其它規(guī)格的切面刀。
壓面操作
拆下對(duì)滾式切面刀。開(kāi)機(jī)，把和好的面團(tuán)放至送料板引入壓面輥之間，由厚至薄，反復(fù)壓制。
切面操作
按面條所需厚度調(diào)節(jié)壓面輥間隙，裝上滾式切面裝置，開(kāi)機(jī)，把面坯引入切面裝置，即可切成面條。【詳細(xì)>>】
面板不能鏈接
一般是軋輥的間隙造成的，斷板時(shí)縮小下組對(duì)輥的間隙，也可加大上組對(duì)輥的間隙，余板時(shí)調(diào)整方法跟斷板正好相反
兩邊厚薄不勻
這是對(duì)輥兩端的間隙不一致導(dǎo)致的，適當(dāng)調(diào)整軋輥的兩端間隙，調(diào)整均勻就可解決
面條呈曲波狀
這種情況是刮刀及切刀梳刀的安裝角度過(guò)大造成的，適當(dāng)調(diào)整就可解決
面板沾軋輥
一般是因面坯水份過(guò)大造成，還有一種因素是刮刀螺栓松動(dòng)
斷不開(kāi)面條
加工完后先放置幾小時(shí)，等機(jī)器內(nèi)殘留的面團(tuán)干燥后再清理。清理時(shí)先把面條機(jī)反過(guò)來(lái)，用竹簽把縫隙內(nèi)的干面團(tuán)屑扎散，扎散后就容易就掉出來(lái)了。
將機(jī)器電機(jī)上面的面粉擦干凈，然后再把壓面的一面朝里，用同樣的方法把里面的干面扎散，然后用濕毛布將內(nèi)部的面粉擦干凈。再把機(jī)器正過(guò)來(lái)在上面輕輕敲打，這樣里面被扎散的面渣就會(huì)掉出來(lái)。用濕毛巾把機(jī)器表面的面粉擦干凈，清潔完成。
如果長(zhǎng)時(shí)間不用機(jī)器時(shí)要記得加油潤(rùn)滑，然后套上塑料袋，防止落灰而影響到下次使用。【詳細(xì)】
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。發(fā)展至今，面條從最初的手動(dòng)制作發(fā)展到今天采用面條機(jī)制作，大大地提高了面條的生產(chǎn)效率，所以，面條機(jī)的出現(xiàn)，給人們帶來(lái)了不少的方便。關(guān)于面條機(jī)的選擇技巧以及面條機(jī)工作原理和使用就為大家介紹到這里了，希望能給大家?guī)?lái)一些幫助。
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