日本人的飲食與長(zhǎng)壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本四面環(huán)海，日本人可以隨時(shí)吃到大量新鮮的海產(chǎn)品，幾乎每天都會(huì)適量吃魚，日本每年人均吃魚100多公斤，超過(guò)大米的消耗量，海產(chǎn)品消費(fèi)量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護(hù)心臟健康，維持血液流動(dòng)。同時(shí)，它對(duì)大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的炎癥，如關(guān)節(jié)炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關(guān)鍵。此外，魚類中還富含硒，對(duì)抗氧化能力和免疫系統(tǒng)十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦的化學(xué)平衡。

很多研究證明，長(zhǎng)期吃魚，特別是深海魚類如鮭魚、鮪魚等，不僅可以預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達(dá)52%以上。

如何吃魚？

1、日本烹煮方法多為低溫煮熟、清蒸等。

2、多吃深海魚。

3、日本人愛(ài)吃生魚片。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。

二、味噌醬不可少

日本人不只是吃大豆，他們更傾向于傳統(tǒng)發(fā)酵的大豆食品，如味噌、豆豉。

味噌是一種調(diào)味品，以營(yíng)養(yǎng)豐富味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本。它與豆類通過(guò)霉菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，56%的日本人會(huì)把味噌湯裝進(jìn)行李里。

日本女性的健康秘訣之一就是吃發(fā)酵的大豆食品。味噌醬中含有異黃酮，對(duì)絕經(jīng)的婦女十分有好處。婦女絕經(jīng)后，大豆異黃酮有助于降低其患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)，保持骨密度正常，預(yù)防骨質(zhì)疏松，防止骨折，改善心血管健康。而且大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，異黃酮形式轉(zhuǎn)變，更易被人體吸收。同時(shí)，維生素K2含量增加，有利于骨骼和心臟健康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國(guó)人喝豆?jié){一樣普通，連中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆?jié){、豆腐等豆制品陳列在一起。

研究證實(shí)，納豆有降脂、降壓、抗栓、強(qiáng)骨和促進(jìn)腸道健康等多種保健作用。它最重要的有效成分為納豆激酶類，具有溶解血栓的功能。

四、海藻類食物做主食

日本料理中的壽司是日本國(guó)民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用，是日本料理最獨(dú)特的方面，這和日本人的長(zhǎng)壽有著密切的關(guān)系。

很多人即使吃了大量的蔬菜，也吸收不到足夠的礦物質(zhì)，因?yàn)橥恋乇旧淼牡V物質(zhì)就所剩無(wú)幾了，而生長(zhǎng)在海里的蔬菜并不會(huì)受到影響。

日本人常吃海帶、海苔和裙帶菜、紫菜等海藻類的食物，海藻中含有豐富的礦物質(zhì)，包括碘、鋅、鎂、鈣、鉀和其他數(shù)十種微量元素以及食物纖維，對(duì)人體免疫系統(tǒng)、抗氧化和心臟健康都有好處，還是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與豆腐搭配吃，可降血壓降血脂。

2、做成昆布卷，日本家庭主菜之一。把干海帶浸水，使之軟化，展為一張。鋪上鱈魚子，之后卷起來(lái)，再用一條曬干了的葫蘆絲當(dāng)成繩子綁起來(lái)，加糖和醬油煮一煮，切成小塊上桌。

3、把一塊海帶鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲絲的，泡了滾水，變成黐黏黏的一團(tuán)當(dāng)湯喝。

五、抹茶是傳統(tǒng)嗜好

抹茶在日本有著數(shù)百年的歷史，是日本人民廣泛飲用的主要茶類，并形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特征之一是粉狀，把茶葉的新芽摘除后蒸著，然后晾干，碾成粉。粉泡到熱水里，就成為茶道里的抹茶。喝茶時(shí)，連同茶葉末一起喝下去，這種特有的喝茶習(xí)慣，可以使人攝入更多的茶多酚，對(duì)血管具有很強(qiáng)的保護(hù)作用。

抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部分制成的綠茶粉末，其中富含兒茶素，可以提高人體的抗氧化能力，也有助于防止老年癡呆癥、心臟病甚至癌癥等退行性疾病。抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質(zhì)可以放松大腦，減輕壓力的負(fù)面影響。

而眾所周知，綠茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化，還能加速體內(nèi)脂肪燃燒。

喝茶建議：

每天一杯綠茶護(hù)心又防癌。

六、發(fā)酵泡菜促消化

日本泡菜雖然沒(méi)有韓國(guó)泡菜那么知名，但卻是日本人飯桌上的?？汀Ｅ莶嗽谌毡疽灿兄甑臍v史和文化傳承，每個(gè)地區(qū)也有自己經(jīng)典的泡菜。很多泡菜不僅好吃，而且做得非常精致，甚至能當(dāng)作伴手禮送人。

傳統(tǒng)發(fā)酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可以促進(jìn)消化，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體75%的免疫系統(tǒng)都位于腸道內(nèi)，提高腸道菌群尤其會(huì)使免疫系統(tǒng)獲益。一方面其可以預(yù)防感染，另一方面也可以防止免疫系統(tǒng)過(guò)度活躍，導(dǎo)致自身免疫性疾病。