商務(wù)服務(wù)
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在現(xiàn)代職場(chǎng)中，餐桌是社交活動(dòng)的重要舞臺(tái)，而商務(wù)宴請(qǐng)更是一門(mén)藝術(shù)和職場(chǎng)必修課。一場(chǎng)大方得體的飯局，能讓客人有賓至如歸的感覺(jué)，在觥籌交錯(cuò)、你來(lái)我往的輕松愉快的氣氛下融化彼此的社交堅(jiān)冰。那么商務(wù)飯局應(yīng)酬技巧有哪些？在商務(wù)飯局的時(shí)候應(yīng)該怎么說(shuō)話(huà)敬酒？商務(wù)飯局潛規(guī)則又有哪些？下面來(lái)了解一下商務(wù)飯局應(yīng)酬技巧和攻略。
宴前準(zhǔn)備
確定宴請(qǐng)的目的、名義、范圍、形式；宴請(qǐng)的時(shí)間盡量避開(kāi)節(jié)假日；宴請(qǐng)的地點(diǎn)應(yīng)該選擇優(yōu)雅的環(huán)境，良好的衛(wèi)生以及方便的交通。提前一周或兩周發(fā)請(qǐng)柬。
現(xiàn)場(chǎng)布置
官方正式活動(dòng)場(chǎng)所的布置應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方，桌椅擺放的位置要適當(dāng)，燈光、桌花的設(shè)置要適宜。席位安排既按禮賓次序原則作安排，又要有靈活性。餐具要擺放整齊，并且洗凈擦亮。
宴席點(diǎn)菜
菜單一般由一到兩道高級(jí)主菜，配以副菜、下飯菜和清口菜組成?？梢粤私庖幌率澄锎钆洹⒆诮田嬍澈涂腿孙嬍车慕?。
宴會(huì)服務(wù)
一般在大門(mén)口開(kāi)始安排人員開(kāi)始迎接，主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。可以有一個(gè)正式的致辭，祝酒是商務(wù)宴請(qǐng)中必有的一個(gè)環(huán)節(jié)。用餐時(shí)主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得順暢以及氣氛融洽。
宴后送別
客人離開(kāi)時(shí)，應(yīng)為其拉開(kāi)座位；為客人遞上衣帽，在客人穿衣時(shí)配合協(xié)助，同時(shí)提醒客人別忘記自己所帶的物品。微笑向客人道別。
座次
座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
點(diǎn)菜
如果是自己買(mǎi)單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己再點(diǎn)菜；如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜；盡量不要讓領(lǐng)導(dǎo)親自點(diǎn)菜。男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)。
吃菜
入席后，不要立即動(dòng)手取食。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，一次夾菜也不宜過(guò)多。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
喝酒
飯局應(yīng)酬喝酒應(yīng)該領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯?？梢远嗳司匆蝗?，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序。
根據(jù)檔次
根據(jù)maigoo小編的經(jīng)驗(yàn)，一般高檔菜配高檔酒，低檔菜配低檔酒。
根據(jù)客人偏好
宴請(qǐng)是為了客人，點(diǎn)酒的時(shí)候，應(yīng)尊重客人的偏好。
根據(jù)菜品
口味清淡的酒配口味清淡的菜、口味濃郁的酒配口味濃郁的菜。
根據(jù)價(jià)位
酒的價(jià)格一般不超過(guò)菜品總價(jià)的1/3-1/2。和菜肴不同的是，酒不一定非點(diǎn)當(dāng)?shù)鼐疲钱?dāng)?shù)鼐剖敲啤?/p>
話(huà)不能亂說(shuō)
如果是赴一場(chǎng)有陌生人在場(chǎng)的飯局，最好提前做一番調(diào)查，了解對(duì)方是否有特殊的愛(ài)好或者忌諱，談對(duì)方喜歡的話(huà)題。
沒(méi)話(huà)找話(huà)
沒(méi)話(huà)找話(huà)并不是漫無(wú)邊際的亂說(shuō)一通，說(shuō)的話(huà)要準(zhǔn)確、恰當(dāng)、不能煞風(fēng)景，還要讓人開(kāi)懷，這才達(dá)到了活躍氣氛的目的。
真誠(chéng)捧場(chǎng)
多說(shuō)捧場(chǎng)的話(huà)，多給掌聲，于人于己都有利無(wú)害。但捧場(chǎng)需要看懂眼色，懂說(shuō)話(huà)之道，把握時(shí)機(jī)，是一種應(yīng)情又應(yīng)景的真誠(chéng)贊美。
幽默有包袱
幽默是一種高情商的表現(xiàn)，也是人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑，善于運(yùn)用幽默的人更容易左右逢源。幽默一定要適度，不能什么玩笑都開(kāi)。
保護(hù)自己
首先要想好自己是不是有這個(gè)能力參加這個(gè)宴席，如果自己沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，卻突然被老板帶去應(yīng)付飯局，你就要多多留意了，要留個(gè)心眼。
懂禮數(shù)
飯局上，女性要時(shí)刻保持優(yōu)雅，注意吃相。女性在飯桌上時(shí)刻保持好的吃相可以讓人覺(jué)得你是一個(gè)很有修養(yǎng)的人。
不要豪飲酒
maigoo小編提醒，女性一定要了解自己喝酒的極限，小心喝醉酒失了優(yōu)雅和儀態(tài)，或者容易發(fā)生言語(yǔ)上的失控。
衣著妝容
商務(wù)飯局穿著最好選擇西裝套裙，切勿花花綠綠或過(guò)分暴露，妝容盡量以大方、悅目、清新的感覺(jué)展示。
學(xué)會(huì)拒絕
女性在宴會(huì)上很有可能被領(lǐng)導(dǎo)拉去“陪酒”，為了自己的健康和安全，該拒絕時(shí)還是得拒絕，立好原則，學(xué)會(huì)拒絕的藝術(shù)。
【公司聚餐>>】 【應(yīng)酬聚餐>>】 【 年會(huì)聚餐>>】 【 與領(lǐng)導(dǎo)聚餐>>】 【 與客戶(hù)聚餐>>】 【 公務(wù)宴請(qǐng)>>】
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