一、裹涼皮是哪里的特色美食

濮陽裹涼皮（也叫河南卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。

河南濮陽涼皮和陜西涼皮、西安涼皮等最大的不同是河南省濮陽的涼皮既可以切成片涼調(diào)拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區(qū)的吃法只有拌著吃。在河南濮陽各地都分布著不計其數(shù)的涼皮店，學校周圍、鬧市區(qū)、小吃街等等都有大大小小的涼皮店，學生放學、上班族下班后，只要是吃飯的時間涼皮店內(nèi)都可以看到擁擠的人群。更有甚者，有些在外地上學打工的人回家后的第一件事就是要去吃一下家鄉(xiāng)河南的涼皮，可想其美味。

二、裹涼皮的做法和配料

1、裹涼皮調(diào)料配方

黃瓜絲、熟花生碎、涼面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。

2、裹涼皮怎么做好吃

首先要制作涼皮，做好的整張涼皮不用切。然后制作配菜和調(diào)料。手工涼皮制作方法>>

①熬制辣椒油

準備一只耐熱的小碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾?；ń?，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。一碗紅亮的辣椒油就制作完成啦！

②準備調(diào)料

芝麻醬放入少許鹽，用水澥開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一只碗，加入食鹽，雞精，用溫水調(diào)一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切碎；花生碎備用。

③制作裹涼皮

涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。取一只大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到?jīng)銎ど希ǜ鶕?jù)自制的涼皮大小放菜哦，不然會裹不住的）

④裹涼皮

好啦，現(xiàn)在開始裹涼皮吧，兩邊折進去，卷起來就可以了！美味的涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌涼皮的話就把涼皮切成絲，拌勻就可以了哦。