一、披薩店怎么經(jīng)營

1、對(duì)于一家披薩店來說，點(diǎn)餐員至關(guān)重要。點(diǎn)餐員在顧客消費(fèi)的過程中充當(dāng)導(dǎo)購的角色，當(dāng)顧客點(diǎn)餐時(shí)，點(diǎn)餐員可以適當(dāng)向顧客推銷店里的餐品，點(diǎn)餐員可以將披薩店里的特色食品介紹給顧客，告訴顧客食品怎樣搭配最好，搭配的時(shí)候，點(diǎn)餐員因推薦一個(gè)價(jià)格高的和一個(gè)價(jià)格低的產(chǎn)品進(jìn)行搭配出售。

2、在披薩店的高峰期時(shí)段，服務(wù)員要時(shí)刻進(jìn)行餐廳巡視的工作，多觀察、多說話，熱情招待每一位顧客，讓進(jìn)店的顧客都能得到最好的服務(wù)，服務(wù)員要最大限度的利用店內(nèi)桌椅，在顧客愿意的情況下，可以推薦客人進(jìn)行拼桌，讓顧客減少等待的時(shí)間，如果整個(gè)店鋪都滿座的情況下，服務(wù)員在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況。

3、建議披薩店印制宣傳單頁。在披薩店的低峰期安排員工進(jìn)行商圈的發(fā)傳單活動(dòng)，在高峰期來臨之前在店門前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放，加大披薩店的宣傳力度，從而吸引更多的顧客，這樣披薩店得到的就不只是營業(yè)額，更多的是龐大的消費(fèi)市場(chǎng)!

4、開披薩店時(shí)，利用微信訂餐的秒殺限時(shí)搶購，團(tuán)購，搖獎(jiǎng)，游戲等功能，顧客排隊(duì)侯餐可以利用微信免費(fèi)打印照片等等功能吸引人氣。周末還可以試著推出特價(jià)披薩?？梢栽诿繌堊雷由戏乓粋€(gè)溫馨提示牌，上面標(biāo)注推出的特價(jià)披薩，這樣也是一種經(jīng)營方法，給顧客提供一種提價(jià)披薩，同樣的會(huì)吸引更多的顧客。

5、披薩店的員工要擁有燦爛的笑容和專業(yè)的服務(wù)用語，披薩店是服務(wù)行業(yè)，要本著顧客就是上帝的原則顧客進(jìn)行服務(wù)，在服務(wù)態(tài)度這方面做好，給顧客一種家的感覺，讓顧客體會(huì)到熱情的微笑，這樣才會(huì)有更多的顧客前來消費(fèi)。

6、披薩店廚房的產(chǎn)品要時(shí)刻保證披薩的數(shù)量和質(zhì)量，要密切配合店鋪銷售方式達(dá)到最佳效果。

二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合理分工是保證銷售的前提，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營實(shí)際情況布局制定崗位，根據(jù)崗位職能及要求作出明確規(guī)定，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，這些都要落實(shí)到人。

2、制度的完善和監(jiān)督

制度建立以后，應(yīng)根據(jù)披薩店運(yùn)作情況來逐漸完善，獎(jiǎng)罰分明，界定清楚。歸納總結(jié)運(yùn)營過程中發(fā)生的各類問題，提出整改方案，并指導(dǎo)實(shí)施，從而解決經(jīng)營過程中存在的問題。

3、人本管理

披薩加盟店合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)人員，才能使之良好運(yùn)作。但也要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，服務(wù)有所突破，形成良好風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。對(duì)門店產(chǎn)生的客訴定期進(jìn)行核查，對(duì)存在的問題進(jìn)行指導(dǎo)，提出整改要求和方案，并監(jiān)督執(zhí)行。