一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。

做法：

1、將玉米粉，糯米粉，面粉，奶粉，白糖，煉乳，雞蛋和色拉油倒入盆中混合。

2、加入牛奶，揉成團，靜置30分鐘。

3、分成若干等份后搓成圓錐形，把大拇指按進底部慢慢捏成窩窩頭狀。

4、大火隔水蒸10分鐘即可。

二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，溫水 270克。

做法：

1、將酵母放到溫水中化開，靜置10分鐘，讓其反應生效；

2、將玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水緩緩放進去，然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓其發(fā)酵成兩倍大??；

3、面團發(fā)酵好后，取出來用手搓揉排氣，然后搓成長條，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子，再把手指壓進去，捏成中間有個小坑的窩窩頭胚；

4、把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里，餳發(fā)20分鐘，然后中大火蒸制，水開后計時20分鐘即可。

5、做好的玉米面窩窩頭，香甜松軟，可以直接吃，也可以炒點小菜放進去吃，非常美味。

玉米面窩窩頭制作過程中需要注意的細節(jié)：

1、玉米面粉和面粉的比例可以根據(jù)自己想要的口感來適當?shù)恼{(diào)整，玉米面粉多一些口感會更硬一些，而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓面粉比玉米面的量多一些，這樣做出來的窩窩頭才更松軟；

2、化開酵母的水不要太熱，40度以內(nèi)，把手放到水里感覺不到燙手就好；因為面粉類的吸水性不同，可以適當?shù)恼{(diào)整水的用量；面團發(fā)酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜，以防止水分流失變干；

3、搓窩窩頭胚的時候，可以先將小面劑子搓圓，然后放在掌心，另一只手摁進一個小窩，再一邊摁一邊轉(zhuǎn)，使其成形。盡量讓窩深一些，表面光滑一些，這樣蒸出來的窩窩頭更好看；

4、窩窩頭胚放到蒸籠時要留一些間隔，免得其發(fā)酵之后會粘到一起。蒸的時候水燒開開始計時，怕它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來。