一、稍麥的由來是怎樣的

稍麥又稱燒麥，是內(nèi)蒙古地區(qū)對燒麥的別稱，相傳燒麥本身也是起源于內(nèi)蒙古地區(qū)的，那么燒麥的由來是怎樣的呢？

稍麥的具體源起很難考證，一般認為大致在中北亞遼闊的草原，流行于中北亞的阿爾泰語系中，“燒麥”依然是常見的發(fā)音：突厥語族里的“shirme”意為皮囊、口袋；蒙古語族里的“suumai”則是指沒有冷卻的點心。前者概括了燒麥的形狀樣貌，而后者則表達了在北亞地區(qū)高寒、貧瘠、缺乏燃料的自然環(huán)境里，燒麥作為熱食點心的稀缺珍貴。

二、燒麥是什么時候出現(xiàn)的

稍麥起源于內(nèi)蒙古地區(qū)，它是元代隨著蒙古人入主中原而傳入漢文化的，這一時期蒙古文化與漢文化開始密切交融，很多蒙語的飲食名詞開始出現(xiàn)，燒麥就是其中一種。

歷史上最早關(guān)于燒麥的記載，是十三世紀高麗國出版的漢語教科書《樸事通》。作為元帝國忠誠的藩屬國，當時的朝鮮半島非常重視漢語教學，且生動描述了元大都的民俗風情，為中上階層出使中國、學習深造打好基礎(chǔ)。在《樸事通》里，詳細記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物，做法復雜，“以麥面做成薄片，以肉為餡，蒸熟，與湯食之”。

三、燒賣是怎么傳播到全國各地的

燒賣在元代時期由蒙古人帶入中原，起初主要是在元大都，即今天的北京地區(qū)流行，后來才逐漸發(fā)展到全國各地，那么燒賣是怎么傳播的呢？

元代覆滅后，明成祖朱棣定都北京，從法理上繼承了元帝國的大部分領(lǐng)土和權(quán)益，也沿襲了元代的大量典章制度和民風民情，流傳于元大都的“稍麥”，由此向明帝國的腹地開始傳播，逐漸成為市井小吃，在一些明代的小說里也有記載，比如成書于明中葉的《金瓶梅詞話》就記載了一種名為“挑花燒麥”的市井小吃。

到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔國家稅負、創(chuàng)造社會財富的重要區(qū)域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的燒麥，也逐步走入上層階級的食譜。

總的來說，燒麥的傳播是自北而南、自西而東的傳播路徑，在傳播過程中，也有著越來越精細化的趨勢。