一、稍麥的由來(lái)是怎樣的

稍麥又稱燒麥，是內(nèi)蒙古地區(qū)對(duì)燒麥的別稱，相傳燒麥本身也是起源于內(nèi)蒙古地區(qū)的，那么燒麥的由來(lái)是怎樣的呢？

稍麥的具體源起很難考證，一般認(rèn)為大致在中北亞遼闊的草原，流行于中北亞的阿爾泰語(yǔ)系中，“燒麥”依然是常見(jiàn)的發(fā)音：突厥語(yǔ)族里的“shirme”意為皮囊、口袋；蒙古語(yǔ)族里的“suumai”則是指沒(méi)有冷卻的點(diǎn)心。前者概括了燒麥的形狀樣貌，而后者則表達(dá)了在北亞地區(qū)高寒、貧瘠、缺乏燃料的自然環(huán)境里，燒麥作為熱食點(diǎn)心的稀缺珍貴。

二、燒麥?zhǔn)鞘裁磿r(shí)候出現(xiàn)的

稍麥起源于內(nèi)蒙古地區(qū)，它是元代隨著蒙古人入主中原而傳入漢文化的，這一時(shí)期蒙古文化與漢文化開(kāi)始密切交融，很多蒙語(yǔ)的飲食名詞開(kāi)始出現(xiàn)，燒麥就是其中一種。

歷史上最早關(guān)于燒麥的記載，是十三世紀(jì)高麗國(guó)出版的漢語(yǔ)教科書(shū)《樸事通》。作為元帝國(guó)忠誠(chéng)的藩屬國(guó)，當(dāng)時(shí)的朝鮮半島非常重視漢語(yǔ)教學(xué)，且生動(dòng)描述了元大都的民俗風(fēng)情，為中上階層出使中國(guó)、學(xué)習(xí)深造打好基礎(chǔ)。在《樸事通》里，詳細(xì)記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物，做法復(fù)雜，“以麥面做成薄片，以肉為餡，蒸熟，與湯食之”。

三、燒賣是怎么傳播到全國(guó)各地的

燒賣在元代時(shí)期由蒙古人帶入中原，起初主要是在元大都，即今天的北京地區(qū)流行，后來(lái)才逐漸發(fā)展到全國(guó)各地，那么燒賣是怎么傳播的呢？

元代覆滅后，明成祖朱棣定都北京，從法理上繼承了元帝國(guó)的大部分領(lǐng)土和權(quán)益，也沿襲了元代的大量典章制度和民風(fēng)民情，流傳于元大都的“稍麥”，由此向明帝國(guó)的腹地開(kāi)始傳播，逐漸成為市井小吃，在一些明代的小說(shuō)里也有記載，比如成書(shū)于明中葉的《金瓶梅詞話》就記載了一種名為“挑花燒麥”的市井小吃。

到了清朝時(shí)期，富庶的江南日益成為承擔(dān)國(guó)家稅負(fù)、創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的重要區(qū)域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時(shí)期作為市井飲食的燒麥，也逐步走入上層階級(jí)的食譜。

總的來(lái)說(shuō)，燒麥的傳播是自北而南、自西而東的傳播路徑，在傳播過(guò)程中，也有著越來(lái)越精細(xì)化的趨勢(shì)。