一、紅豆沙糖水的制作方法

材料：紅豆300克，陳皮1塊（最好是新會(huì)陳皮），清水1300-1500毫升，冰糖或紅糖適量。

做法：

1、選擇外形完好的紅豆，挑揀掉雜質(zhì)和豆殼，提前一天晚上泡好，浸泡8-12個(gè)小時(shí)，至少8個(gè)小時(shí)，如果室溫太熱可以放置冰箱。

2、陳皮用清水泡10-15分鐘，用小刀刮掉內(nèi)層的白瓤部分，陳皮內(nèi)層的白瓤加熱后會(huì)產(chǎn)生苦味，需要用小刀輕輕刮掉。

3、把紅豆、水、冰糖、陳皮一起入高壓鍋里，開大火10分鐘后轉(zhuǎn)中火，再煮10分鐘，然后關(guān)火至高壓鍋氣壓恢復(fù)正常，開鍋后將一半紅豆和陳皮一起入攪拌機(jī)打成糊狀，再倒回鍋里攪勻即可。

4、最后視個(gè)人喜好是否需要加水，如果加水的話，再次煮開即可出鍋，如果沒有高壓鍋的話，用普通的鍋可以把煮的時(shí)間加長一些。

制作技巧：

1、陳皮最好用新會(huì)陳皮，有3年陳、5年陳和10年陳，年份越久越幽香，用量也可以越少。一片陳皮通常有3~4瓣，用1瓣（約2g）就夠了。自己家里做的話，沒那么講究，用普通自己曬的也是可以的，但是不能用在便利店買的九制陳皮之類零食類的代替哦。

2、不要把紅豆與赤小豆混淆了。赤小豆比紅豆小，顏色也比較深的。

二、紅豆沙糖水怎么起沙

材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開水500毫升（浸泡紅豆用）、開水800毫升（煮糖水用）。

做法：

1、把紅豆清洗干凈，然后用開水浸泡30分鐘以加速膨脹（注意開水必需沒過紅豆）。

2、當(dāng)紅豆脹大后，倒掉浸泡的水，把紅豆放涼后倒入保鮮盒，涼了后放進(jìn)冰箱冷藏過夜（至少6小時(shí)）。

提示：紅豆要浸泡至脹大再放進(jìn)冰箱冷藏。冷藏后的紅豆在熱脹冷縮后，可以更快煮得軟爛。

3、先把水燒開后，然后加入冷藏過的紅豆燉煮15分鐘，再加入冰糖，煮溶加入少許鹽（加一點(diǎn)鹽可以減少糖的那種甜膩感），然后關(guān)火，蓋著鍋蓋燜10分鐘就好了，打開后發(fā)現(xiàn)紅豆糖水已成砂了。

制作技巧：

1、冷藏過的紅豆煲出的紅豆糖水帶沙且軟爛。

2、只用開水浸泡后直接煮成的紅豆糖水，不能起沙。

三、喝紅豆糖水的好處

紅豆屬高蛋白質(zhì)、低脂肪的高營養(yǎng)榖類食品，而且含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養(yǎng)素。紅豆有豐富的鐵質(zhì)，可以使人氣色紅潤，可以補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力。