一、精品咖啡豆種類

在精品咖啡的領(lǐng)域里只提及阿拉比卡品種。較具代表性的品種有：

古老樹種：Typica（鐵比卡）、Bourbon（波旁）。

知名Typica變種：Maragogype（巨型象豆），Geisha（瑰夏，昵稱藝妓豆，因與“藝妓”同音），BlueMountain（藍(lán)山）等。

知名Bourbon變種：Caturra（卡杜拉），Pacas（帕卡斯）等。

知名混血品種：Pacamara（帕卡斯 巨型象豆=帕卡瑪拉），Catuai（新世界 卡杜拉=卡杜艾），Mundo Novo（波本 帝比卡=新世界）等。

二、精品咖啡豆處理方法

1、水洗：適合水源充沛產(chǎn)地。為去殼取豆最高明也最昂貴的方法，特色為品質(zhì)一致、豆相漂亮、風(fēng)味干凈、果酸明亮。

2、日曬：水源不足區(qū)域得采用此法。優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味醇厚，缺點(diǎn)是日曬期間長（看天吃飯），容易造成品質(zhì)不一。

3、半日曬：近代發(fā)展出來的新方法。結(jié)合水洗及日曬的優(yōu)點(diǎn)，適當(dāng)?shù)娜諘褡尣糠莨z的成分溶入咖啡豆而產(chǎn)生豐富的滋味。果酸及醇厚度介于上述二種方法之間。

三、精品咖啡豆儲(chǔ)存方式

1、生豆儲(chǔ)存方式

傳統(tǒng)：麻布袋 常溫置放。不好的環(huán)境中易腐敗，也容易因?yàn)槊撍畣栴}而在烘焙前喪失些許芳香精靈。在中國普遍潮濕的環(huán)境中，用麻布袋保存生豆大約只能存放三個(gè)月。令人遺憾的是，大多數(shù)的烘焙館甚至上游的生豆商手中的豆子絕大多數(shù)用麻布袋存放至少6~24個(gè)月不等。

傳統(tǒng)麻布袋進(jìn)階：近年來GrainPro PE袋應(yīng)用在麻袋內(nèi)襯已是趨勢。多包了這一層，的確能有效減少因?yàn)殚L途貨運(yùn)（尤其是海運(yùn)）而減損的風(fēng)味。

近代：真空包裝。遠(yuǎn)較傳統(tǒng)麻布袋容易保存生豆原始風(fēng)味且可放置較長時(shí)間。

2、熟豆保存方式

單向透氣閥袋。新鮮烘焙的咖啡熟豆在烘焙后1~2周內(nèi)會(huì)不斷產(chǎn)生二氧化碳。有單向透氣閥裝置的包裝袋有可以讓二氧化碳順利排出袋外同時(shí)阻絕外界氧氣的設(shè)計(jì)。