一、鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋類(lèi)食材，下面為大家介紹幾種鵝蛋的做法食譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生蠔、生粉、鵝蛋、鹽、蝦醬、胡椒粉、韭菜。

做法：

（1）小生蠔用生粉抓洗干凈，瀝干水分。

（2）鵝蛋打散，加鹽和蝦醬拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。

（3）加韭菜碎，放少許生粉。

（4）平底鍋放油燒熱，把蛋糊放下煎熟，翻面再煎即可。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋、辣椒、香菜、大蔥、姜、植物油、醬油、胡椒粉、味精。

做法：

（1）將鵝蛋煮熟晾涼，切成若干瓣，裝盤(pán)。

（2）干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末。

（3）蔥姜洗凈切末。

（4）炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末、干紅辣椒熗鍋。

（5）添少許水及醬油，胡椒粉，精鹽燒開(kāi)。

（6）淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛肉、鵝蛋、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條。

做法：

（1）將牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。

（2）鵝蛋打散，加鹽調(diào)勻后加蔥花拌勻。

（3）油鍋燒熱倒油，下牛肉翻炒至半熟，倒入蛋液翻炒.

（4）加鹽調(diào)味，即可出鍋。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香椿洗凈，瀝干水分，切碎。

（2）鵝蛋加少許鹽，打散成蛋液。

（3）將香椿碎、鵝蛋液拌勻。

（4）鍋內(nèi)熱油，下蛋液攤成蛋餅，即可食用。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。

做法：

（1）干木耳泡發(fā)好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。

（2）番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。

（3）坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。

（4）再次加油，依次煸香木耳和番茄塊。

（5）調(diào)入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。

（6）倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊，即可出鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多朋友做鵝蛋的時(shí)候都反映，鵝蛋有一定的腥味，這其實(shí)是因?yàn)轾Z是一種雜食性動(dòng)物，除了谷類(lèi)精飼料外，也會(huì)繼續(xù)吃植物、小魚(yú)、小蝦等，因此會(huì)有腥味，鵝蛋腥味重的話，可以通過(guò)加調(diào)料的方法處理。

在炒鵝蛋的時(shí)候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調(diào)味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥味，炒出來(lái)的鵝蛋腥味會(huì)淡很多，味道也更加的好吃。

如果是其他做法的話，可以在打散鵝蛋時(shí)加些料酒，也是很好的方法，料酒有去腥提味的作用，能減少鵝蛋中的腥味。