秋刀魚什么時(shí)候上市

秋刀魚的捕撈開始于每年7月中旬，最開始出現(xiàn)在俄羅斯海域和鄂霍次克海，在9-11月達(dá)到高峰，主要漁場位于北海道根室的襟裳岬附近。

秋刀魚繁殖速度是非常的快，野生的秋刀魚數(shù)量已經(jīng)是夠多了，也夠人類吃了，所以很少有人養(yǎng)殖秋刀魚，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高。秋刀魚一般是在0到230米的海里海里生存，生存的領(lǐng)域主要是分布在太平洋亞熱帶或者是溫帶海魚中。

雖然說秋刀魚的數(shù)量多，但是它也是有天敵的，它也是會被海洋里面的哺乳動物，鮪魚等魚吃掉的，秋刀魚在逃跑的時(shí)候，是可以在水面上滑行的。秋刀魚也是會出去捕食的，它在白天會吃東西，到晚上的時(shí)候，就不吃東西了。

秋刀魚什么季節(jié)吃最好

秋刀魚顧名思義，是秋天里的長得像刀一樣的魚，秋天是食用秋刀魚最好的季節(jié)，在8到10月份的時(shí)候吃是最肥美的，因?yàn)槠綍r(shí)捕獲的秋刀魚一條就是150到200克之間，而到了秋季，秋刀魚是可以長到300克，肉更加的多，油脂多。

秋刀魚最普及的料理方式應(yīng)該就是鹽烤了，在國內(nèi)各類居酒屋都很常見。因?yàn)闆]有胃并且腸道也很短，所以在鹽烤秋刀魚時(shí)，通常是不去內(nèi)臟而整條一起烤制。在魚身上撒上薄薄得一層鹽，然后直接炭火烤到兩面金黃，油脂微微溢出就可以食用了。為了去除腥味提升口感，一般會擠上青檸汁再配上白蘿卜泥食用。此外還有壽司、天婦羅、味噌、蒲焼等料理方式，也是比較常見的秋刀魚料理方式。

秋刀魚的各類料理在香味和口感方面都是以偏重為主，所以在與秋刀魚做餐酒搭配時(shí)，要考慮口味深淺對應(yīng)原則。建議選擇以純米酒為代表的醇酒類清酒作為餐酒搭配，其特色是有濃郁的原料米香以及醇厚的口感，在與秋刀魚的肥美和咸鮮口搭配時(shí)相得益彰。建議加熱飲用（55℃），加熱后酒體質(zhì)地會變得更加圓潤，入口的穿喉感極其舒適，甜度會有所加強(qiáng)，正好能中和掉秋刀魚的清苦味，特別適合在這個(gè)微涼的初秋時(shí)節(jié)飲用。