一、黃豆和毛豆是不是一種東西

毛豆與黃豆，相信很多人都一直覺(jué)得是兩種完全不同的食物，畢竟它們看起來(lái)有很大的差別，但實(shí)際上兩者之間的關(guān)系密不可分。

毛豆、黃豆是同一種東西，只是成熟程度不同而已，毛豆就是新鮮的沒(méi)有去掉豆莢的黃豆，是一年生的農(nóng)作物，外表粗硬有細(xì)毛，成扁平型，也因?yàn)槎骨v上的細(xì)毛而得名，而當(dāng)毛豆老了之后，將豆莢給剝掉，就能得到黃豆了。

二、黃豆和毛豆的區(qū)別有哪些

黃豆和毛豆是同一種食物的兩個(gè)不同時(shí)期，它們?cè)谝韵聨讉€(gè)方面存在區(qū)別：

1、外形顏色區(qū)別

毛豆是新鮮的果實(shí)，顏色是綠色的；而黃豆是曬干的果實(shí)，顏色為黃色。

2、食用方法區(qū)別

毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿(mǎn)，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實(shí)，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來(lái)制作成各種豆制品或煮湯，比如平時(shí)我們喝的美味豆?jié){就是黃豆磨成的。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黃豆和毛豆雖然是同一種食物，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有差異的，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些。

三、毛豆和黃豆哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

黃豆。

毛豆是還未成熟的黃豆，大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)和微量元素的含量都不如已經(jīng)成熟的黃豆。每100克的黃豆，含有蛋白質(zhì)35.1克，是毛豆的3倍多。含有鈣元素191毫克，是毛豆的1.5倍。所以如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，自然是選擇黃豆會(huì)更好。

另外，黃豆和毛豆還有一個(gè)很大的差異，那就是能量。每100的黃豆，含有390千卡的能量，相當(dāng)于一大碗米飯的能量。而毛豆是131千卡，僅僅只有黃豆的三分之一。