小寒有什么好吃的海鮮

小寒時(shí)節(jié)能吃的海鮮也是比較多的，各種魚(yú)蝦蟹和貝類(lèi)都有，正值黃花魚(yú)的肥美期，大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)，都不錯(cuò)，此時(shí)也是海參的規(guī)模出參期，鮑魚(yú)體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，此外還有毛蛤、鱸魚(yú)、帶魚(yú)等。

海鮮很多人喜歡吃腌制的，或者半生不熟的圖個(gè)鮮嫩口感，但是小寒時(shí)節(jié)是不適合這樣吃海鮮的，畢竟海鮮屬于寒涼的食物，而且小寒時(shí)節(jié)講究的健脾養(yǎng)胃，這個(gè)時(shí)候要多吃一些溫潤(rùn)的食物，喜歡吃海鮮還是蒸熟煮透食用為好。

小寒節(jié)氣哪些海鮮最肥美

1、醬香黃花魚(yú)

用料：黃花魚(yú)、豆瓣醬、甜面醬、小蔥、生姜、油、白糖、醋。

做法：黃花魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上切幾刀，小蔥切成蔥花，蔥白切段，鍋中加入適量的食用油，將魚(yú)放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃時(shí)，放入蔥姜、豆瓣醬、甜面醬，慢慢翻炒出香味，加入適量的清水、白醋和白糖，蓋上蓋子，燉煮入味，等到湯汁收干，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤(pán)了。

2、家常燒海參

用料：海參、油、大蔥、蠔油、生抽、鹽、糖、水淀粉、香油。

做法：鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味，鍋內(nèi)加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻，加入清水、放入海參煮開(kāi)，并加入鹽和糖調(diào)味，把海參用筷子夾出來(lái)擺在盤(pán)子里，鍋里剩下的湯汁，用水淀粉勾芡，成濃稠的狀態(tài)，加幾滴香油攪勻，淋在海參上即成。

3、清蒸鮑魚(yú)

用料：鮑魚(yú)、小蔥、色拉油、生抽、蠔油、大蒜頭、料酒。

做法：鮑魚(yú)刷洗干凈，鍋里放少許色拉油，將小蔥爆香，關(guān)火后放入蒜泥、生抽、料酒、蠔油，攪拌均勻做成醬汁，用勺子將調(diào)制好的醬汁加入鮑魚(yú)內(nèi)，腌制入味，表面再放幾根蔥段，鍋里再放水燒開(kāi)，將處理后的鮑魚(yú)放入鍋內(nèi)蒸一哦會(huì)兒，取出來(lái)重新擺盤(pán)，再切蔥沫撒上面即可。

4、剁椒毛蚶肉炒蛋

用料：毛蚶、雞蛋、剁辣椒、姜、蔥、油、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：毛蚶刷洗干凈，雞蛋打散加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，把毛蚶直接入鍋，加入姜片和料酒煮至開(kāi)口后關(guān)火，去殼取肉，鍋中入油，油熱后下入雞蛋液炒至凝固，然后下入毛蚶肉翻炒均勻，鍋中放剁椒