水晶菜是什么菜

水晶菜是一種十字花科蕓薹屬的一二年生草本植物?，通常食用的水晶菜是日本培育成的新品種，無(wú)特定學(xué)名，但常被稱(chēng)為白莖千筋京水菜。

水晶菜主根圓錐形，須根發(fā)達(dá)，短縮莖，葉簇叢生于莖上，葉片齒狀缺刻深裂成羽狀，綠色或深綠色；葉柄長(zhǎng)而細(xì)，橫斷面圓形，腹面有淺溝，白色或淺綠色，復(fù)總狀花序，花黃色；長(zhǎng)角果；種子近圓形，黃褐色。

水晶菜風(fēng)味近似小白菜，清鮮甜美，無(wú)芥辣味，洗凈后可炒食、涮火鍋、腌漬、涼拌等，能感受到其特有的清香味和柔嫩的口感?。

水晶菜的吃法有哪些

1、蒜蓉水晶菜

?食材?：水晶菜、蔥、蒜、鹽、味極鮮醬油

?做法?：水晶菜淘洗干凈瀝干水分，切小段；蔥切碎，蒜切碎末，鍋里放入適量油，油熱后倒入蒜末煸香，倒入水晶菜翻炒均勻，再倒入蔥花，倒入味極鮮醬油，加入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

2、涼拌水晶菜

?食材?： 水晶菜、花椒、醋、鹽、糖、雞粉、油

?做法?：水晶菜按紋路掰開(kāi)，洗凈后下到熱水鍋里略焯一下，可以放點(diǎn)鹽去除怪味，撈出控水，用涼水快速?zèng)_洗，趕走熱氣，保持爽脆，瀝干水后展開(kāi)晾涼，涼鍋下油，放入花椒爆香，晾涼后倒入水晶菜里，放少許醋、鹽、糖與雞粉，拌勻裝盤(pán)?。