炒菜時要用到各種各樣的調(diào)味品，其中豆瓣醬就是常見的一種，尤其是烹飪川菜時，豆瓣醬幾乎是必不可少的。日常生活中我們用豆瓣醬也可以簡單地炒兩個菜解決肚子問題，比如豆瓣醬炒雞蛋、豆瓣醬炒豆腐等，這些食材處理起來也容易，炒起來又方便，吃起來也很好吃，下面來了解一下豆瓣醬炒雞蛋和豆瓣醬炒豆腐的做法吧。

豆瓣醬作為一種調(diào)味品，不僅能改善食品的口感和色澤，還具有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)價值，豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸、大豆磷脂以及鈣、鋅、錳等微量元素，具有良好的食用作用和藥理作用。烹飪時適量加入豆瓣醬能增進食欲，此外還有延緩動脈硬化、補腦健腦、清熱、利濕、消腫等功效作用。下面來了解一下豆瓣醬的作用和營養(yǎng)價值吧。

豆瓣醬能讓食材的味道更佳，色澤更好看，因此許多家庭都會準(zhǔn)備一瓶豆瓣醬，市面上的紅油豆瓣醬一瓶大概在一千克左右，一瓶豆瓣醬的價格通常是十幾二十元左右，也可以到菜市場去按斤買，從十幾元到八九十元都有，具體要看豆瓣醬的原料、工藝、品牌等。選購豆瓣醬要注意看色澤、聞香味、嘗味道、鑒稠度，以免買到劣質(zhì)豆瓣醬。下面來了解一下豆瓣醬多少錢一瓶吧。

豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調(diào)味醬，由于豆瓣醬主要是通過發(fā)酵制成，不添加額外油脂，因此豆瓣醬的熱量并不高，每100g豆瓣醬大約含有181大卡的熱量，由于每次用的豆瓣醬并不多，因此光靠豆瓣醬是不會攝入過多熱量的。不過食用豆瓣醬通常會搭配重油、重鹽的菜品，并且豆瓣醬能通過給菜肴調(diào)味、增色增加人的食欲，讓我們攝入過多的熱量，因此減肥期間還是不要吃豆瓣醬為好。下面來了解一下豆瓣醬的熱量吧。

我們平常吃的豆瓣醬都是在市面上直接購買的，一些朋友覺得現(xiàn)成的豆瓣醬口感不符合自己的口味，或者擔(dān)心食品添加劑的問題，于是選擇在家中自制豆瓣醬，家常豆瓣醬的制作方法與普通豆瓣醬有所差異，通常是用辣椒、霉豆瓣為底料，加入各種調(diào)味料后放入壇中腌制而成。制作家常豆瓣醬要注意制醬的時間、辣椒與豆瓣的比例，還要注意制作過程中豆瓣醬不能粘生水。下面來了解一下家常豆瓣醬的制作方法吧。