我們一般家庭中最常見的面食制作用到最多的就是中筋面粉和高筋面粉，平時(shí)我們在制作的過程中會用燙面，半燙面，發(fā)面，死面來決定面食的口感。其中半燙面是用一半熱水和一半涼水和成的面團(tuán)，半燙面的特點(diǎn)有涼水和面的筋性和燙面的柔軟。但又不會過于筋和軟，這樣做出來的面皮筋道韌性好，那么為什么面皮做出來硬呢？我們一起到文中來看看吧！

搟面皮以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同油潑辣子、鹽水、香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。搟面皮最出名的要數(shù)岐山搟面皮，岐山搟面皮是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感酸硬、耐嚼、韌度高、有筋性。那么搟面皮和涼皮的區(qū)別是什么呢？涼皮？米皮？釀皮？還是搟面皮？你最喜歡吃的又是哪一種呢？

自制面皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，這種面粉制作出來的面皮口感最筋道，如果選擇了低筋面粉，那么制作出來的面皮可能口感會差很多。在制作面皮的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)面皮總是碎的，一般就是漿沒兌好，即制作之前的面漿處理不到位所致。具體的面皮適合用什么面粉宜忌面皮弄出來為什么是碎的，咱們就到文中仔細(xì)看看吧！

阿寬紅油面皮就像是刀削面，不過和涼皮也很像，它整體都是手工制作，日曬而成，非油炸吃著更健康。想吃的時(shí)候無需煮，拆開包裝倒上熱水，等待5分鐘，簡單方便還快捷。那么，阿寬紅油面皮熱量高嗎？減肥可以吃阿寬紅油面皮嗎？下面就詳細(xì)為大家介紹一下吧。