為了增加食品的風(fēng)味，在制作過(guò)程中通常會(huì)添加食用香料或食用香精，這兩種東西作用差不多，主要區(qū)別在于成分方面，食用香料是調(diào)配香精的原料，食用香精是以食用香料為原料，經(jīng)過(guò)特殊調(diào)和制成的，就像中藥材與中成藥的關(guān)系一樣。日常生活中很多朋友會(huì)搞混食用香料和香辛料，其實(shí)二者也有所不同，食用香料是食品添加劑，香辛料是食品。下面一起來(lái)了解一下詳細(xì)知識(shí)吧。

八角粉是用植物八角研磨而成的粉末?，顏色一般為黃褐色，具有濃郁的茴香味?，那么八角粉怎么用好吃？小編了解到，不?是制作冷菜及燉、燜菜肴中常用的調(diào)味品，能為菜肴增添獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，也是加工五香粉的主要原料之一，通過(guò)合理使用八角粉，可以讓菜肴更加美味可口。

輻照是一種殺菌方式，香辛料輻照是指對(duì)香辛料進(jìn)行多種電離輻射產(chǎn)生的高能射線的加工處理，從而起到殺菌消毒，抑制生理過(guò)程的作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期限。很多朋友聽到輻射都會(huì)擔(dān)心有害，其實(shí)正規(guī)廠家生產(chǎn)的香辛料，其輻照采用的射線劑量是嚴(yán)格控制的，不會(huì)有放射性殘留，也不影響味道，可以放心食用。下面一起來(lái)了解一下香辛料輻照是什么意思吧

烹飪離不開香辛料，尤其是一些特殊的食材，比如牛羊肉、內(nèi)臟等，需要用到香辛料來(lái)除異味，除此之外，香辛料的用途還有增進(jìn)美味、賦予滋味、抗菌防腐、促進(jìn)消化吸收等，廣泛應(yīng)用于食品烹飪行業(yè)。香辛料的作用形式大致可分為三種，分別是完整香辛料、粉碎香辛料和香辛料提取物。下面一起來(lái)了解一下香辛料的作用用途和形式吧。

香辛料有粉碎的和完整的兩種形態(tài)，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，香辛料粉香氣釋放速度快，味道純正使用方便，不過(guò)可能影響食品感官；完整香辛料更有視覺特色，不過(guò)香氣成分釋放緩慢，并且香味不能均勻分布在食品中，如何選擇主要是看制作的食品類型和需求。要用香辛料粉的話，也可以自己配制，將香辛料原料配比并清洗后，炒香炒干或烘干，然后放入香辛料粉碎機(jī)中磨成粉即可。下面一起來(lái)了解一下香辛料粉的做法吧。