自己在家做蛋卷有時(shí)做出來(lái)的成品不是酥脆的，反而軟趴趴的，口感不好，這可能是調(diào)制面糊食用油的量不夠、面糊配方比例不合理、烤制蛋卷的火候太小、沒(méi)有放涼吃、放太久了等原因造成的。要想制作出來(lái)的蛋卷口感酥脆，關(guān)鍵要注意面糊調(diào)制、蛋卷模具的使用和火候控制三個(gè)方面。下面一起來(lái)了解一下蛋卷怎么做酥脆吧。

鳳凰卷是一種蛋卷，為了取意吉祥，就選用了“鳳凰”的名字，澳門(mén)鳳凰卷是澳門(mén)最受歡迎的美食之一。鳳凰卷的配料一般有面粉、雞蛋、各種調(diào)料等，不同的鳳凰卷配料不同，口味也有差異，在澳門(mén)很多地方都能買(mǎi)到鳳凰卷，如糕點(diǎn)店、超市、市場(chǎng)以及旅游景點(diǎn)等，澳門(mén)鳳凰卷20-30元一盒，不同口味價(jià)格會(huì)略有差異，來(lái)一起和小編了解一下吧。

中國(guó)面食文化博大精深，不僅種類多，制作方法全，而且因不同的飲食習(xí)慣，造就了不同風(fēng)味的特色餅類點(diǎn)心。市場(chǎng)上常見(jiàn)的面食點(diǎn)心有面包、蛋糕、派類、糕點(diǎn)、餅干等，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，當(dāng)然不會(huì)放過(guò)任何一類美味的糕點(diǎn)小吃，那么面食點(diǎn)心如何挑選好呢？別急，下面maigoo小編就分享各種面食點(diǎn)心選購(gòu)技巧，并教大家如何保存開(kāi)過(guò)封的糕點(diǎn)，一起來(lái)看看吧。

美味好吃的蛋卷很多人愛(ài)吃，一些朋友會(huì)在家自己做，不過(guò)在家做的時(shí)候要注意學(xué)習(xí)一些蛋卷的烹飪技巧，這樣做出來(lái)才比較好吃，比如蛋液的粘稠度控制、關(guān)火的時(shí)間把控、卷蛋卷的手法等。在家自制蛋卷的時(shí)候還要注意，要用不粘的平底鍋煎，煎的蛋液要等蛋卷熟了才能掀起來(lái)，卷蛋卷動(dòng)作要快等。下面一起來(lái)了解一下蛋卷怎么做吧。

脆皮蛋卷酥脆的口感讓很多朋友都比較喜愛(ài)，不過(guò)蛋卷不能放太久，不然會(huì)與空氣中的水分接觸受潮，導(dǎo)致變軟，不再酥脆，一般自己做的或買(mǎi)的散裝蛋卷兩三天就不酥脆了，袋裝的蛋卷能保存時(shí)間長(zhǎng)一些，因此如果要想避免蛋卷受潮，可以將蛋卷放在密封袋里保存，因保存不當(dāng)受潮的話，可以將蛋卷放進(jìn)微波爐或烤箱低溫烘烤，使其重新變脆。下面一起來(lái)了解一下蛋卷的保存吧。