選購小黃魚時(shí),首先要觀察其外觀,新鮮的小黃魚鱗片應(yīng)光亮,眼睛清澈,沒有沉淀或發(fā)黑的跡象。魚體應(yīng)堅(jiān)實(shí),腹部不應(yīng)有鼓包或變色的情況,魚肉應(yīng)緊實(shí)且有彈性。魚的腮部應(yīng)是紅色而非灰白色,腮部發(fā)白可能意味著魚已經(jīng)不新鮮。購買時(shí)最好選擇活魚或當(dāng)天捕撈的鮮魚,確??诟泻蜖I養(yǎng)。若是冷凍小黃魚,要確保其包裝完好無損,且沒有霜凍和異味。盡量避免選擇肉質(zhì)松散或色澤暗淡的小黃魚,這些通常表示存放時(shí)間較長。購買時(shí)了解其來源地也很重要,以確保來源安全和健康。