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從化十大小吃

廣州從化10大最知名的小吃推薦從化區(qū)十大特色美食小吃

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從化一般是指從化區(qū)，隸屬廣州市，以珍稀溫泉聞名于世，有“中國溫泉之都”之美稱。但從化除了溫泉出名，這里的小吃也很受食客們追捧，那從化小吃有哪些？有糯米糍、粉包、呂田大肉、泥焗走地雞、桂峰釀豆腐等。以下，請看MAIGOO小編帶來的從化十大小吃排行榜，了解更多從化有名的美食小吃及相關(guān)情況。

01

錢崗糯米糍 國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

綜合指數(shù)：92.0

02

粉包

綜合指數(shù)：90.1

03

呂田大肉

綜合指數(shù)：88.5

04

泥焗走地雞

綜合指數(shù)：87.3

05

桂峰釀豆腐

綜合指數(shù)：86.0

06

香葉烏鬃鵝

綜合指數(shù)：84.4

07

流溪大魚頭

綜合指數(shù)：82.5

08

紫蘇山坑螺

綜合指數(shù)：81.3

09

蒸炸山坑魚

綜合指數(shù)：79.7

10

酸梅鴨

綜合指數(shù)：78.1

從化十大小吃排行榜，是MAIGOO小編主要根據(jù)從化地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品，根據(jù)小吃的國內(nèi)知名度、國內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評定的“中華名小吃”、“廣東名小吃”、“廣州名小吃”等榮譽(yù)，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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從化十大小吃

1、錢崗糯米糍

國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

糯米糍又叫狀元糍，是廣州從化的特色小吃，柔軟、粘性大、香甜可口。糯米糍選用色澤透明的糯米，在在水里浸泡三小時(shí)后旺火蒸熟，倒入石臼里舂打，將米飯打成糊團(tuán)，雙手蘸些油料，將糍粑分成小糍團(tuán)搓成蘑菇狀，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里滾動(dòng)，沾滿粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。糯米糍吃法多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈(zèng)親友的好禮品。【詳細(xì)>>】

2、粉包

粉包是廣州從化特有的農(nóng)家美食，以類似于豬腸粉的粉皮切成三角形包裹著不同的餡料做成的美食。粉包并非包子，而是用晶瑩剔透三角粉皮包裹著各種餡料的一種食物，粉包的做法：粉包皮用刀切成一小塊三角形，大約就是包好后一口剛剛吃掉的大小，把自己喜歡的已熟餡料放在中間，包起來后再蒸2,3分鐘就可以吃了。粉包的餡料比較多，常見的有沙葛、豆角粒加豬肉做餡料，也有加入蝦米、冬菇等，味道更豐富。【詳細(xì)>>】

3、呂田大肉

呂田大肉又叫呂田燜大肉，是從化的特色美食之一，大而方正，爽而不膩，香而色紅。選用上好的五花腩，用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉，撈起晾干，再慢火蒸肉，把流出的油脂去掉，用豆角干墊底再蒸，吸附油脂，此外，還用八角、桔皮、玉桂、老抽作配料，成品肉色帶紅，香氣四溢。MaiGoo美食小編提醒，呂田炆大肉與東坡肉相似，但風(fēng)味不同，是來從化旅游必嘗美食之一。【詳細(xì)>>】

4、泥焗走地雞

從化的農(nóng)家雞又叫走地雞，俗稱土雞，雞味特別濃、特別香滑，且有韌性；從化溫泉一帶含有多種礦物質(zhì)，就連從化的河沙、泥土都很特別，所以從化的泥焗走地雞特別好吃。泥焗走地雞的做法：雞去毛去內(nèi)臟洗凈，加醬料腌制后，再用香料涂抹雞身，然后在雞腹內(nèi)填上炒料，再用豬網(wǎng)油包住整雞，荷葉包一層，玻璃紙包上一層，再包一層荷葉，然后用細(xì)麻繩扎牢，再糊泥后烤。烤好的雞皮色金黃橙亮，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

5、桂峰釀豆腐

桂峰釀豆腐是從化的特色美食，不僅顏色好看，味道也很讓人驚艷，外層酥脆，特制的醬汁還很下飯。桂峰釀豆腐采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黃豆，并以花崗巖石磨磨之，制作出的豆腐滑嫩，富有營養(yǎng)，且不易破碎。桂峰釀豆腐的做法：豆腐切成厚塊，在上面掏個(gè)洞，撒少許面粉，再把腌好的肉餡填在豆腐洞里，放到平底鍋里煎至兩面微黃撈出，把鍋底油用生姜末和大蒜末炒香，加鮮湯煮開后放入煎好的豆腐收汁即可。【詳細(xì)>>】

6、香葉烏鬃鵝

香葉烏鬃鵝是以專吃草長大的草鵝為原材，并以雞心黃皮葉、山桂葉為香料，舂爛后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食時(shí)鵝肉細(xì)韌，香氣襲人。據(jù)Maigoo美食小編了解，從化的鵝，鰲頭鎮(zhèn)最出名，從城黃皮也是黃皮之最，因此愛吃鵝的從化人就用這些做出了香葉烏鬃鵝，入口嫩滑，鵝香味很突出，雞心黃皮葉與山桂葉的調(diào)味，讓人口齒留香。【詳細(xì)>>】

7、流溪大魚頭

流溪河水清質(zhì)純，魚特別鮮美，大魚頭更是上品。用流溪魚頭和紅蔥頭炮制，曾讓郭沫若大贊好吃，因此流溪魚頭就成了解放后從化的一道新名菜。流溪大魚頭的做法：將魚頭開邊，用姜汁酒精鹽、味精、胡椒粉、麻油腌味，用瓦撐將其燒熱，用油爆香佐料，再下蔥頭再爆透，放入魚頭陳皮絲加蓋，改用慢火焗，魚頭將熟時(shí)，放入蔥段，再放入芫茜梗，加蓋加溫至熟即可。【詳細(xì)>>】

8、紫蘇山坑螺

從化水資源豐富，特有的青山、綠水孕育著良好的生態(tài)資源，優(yōu)良的水質(zhì)養(yǎng)育的山坑螺更是令食客們意動(dòng)。山坑螺螺身細(xì)長、外殼烏黑油亮，雖然個(gè)頭不算大，但鮮甜無腥，嚼勁十足。紫蘇山坑螺的做法：山坑螺洗凈去尾，冷鍋熱油后放姜片、蔥段、紫蘇等爆香，然后把山坑螺倒入鍋中快炒，等佐料香味與螺肉融入后，再放耗油、鹽、淀粉勾芡調(diào)味，就是一道極鮮的美味佳肴啦。【詳細(xì)>>】

9、蒸炸山坑魚

從化水質(zhì)好，山間小溪中的魚，以水草、蟲蝦為食，無污染，肉質(zhì)鮮美，稱之為山坑魚。用當(dāng)?shù)氐纳娇郁~蒸炸之后，山坑魚肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，外脆內(nèi)松十分適合下飯。新鮮的的山坑魚清理干凈后風(fēng)干，放入油鍋炸熟撈出，和放上雞粉、白水、姜、蔥、豉油拌勻，上鍋清蒸。蒸炸山坑魚做好之后，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，味道清甜回甘，鮮香撲鼻，可下飯可配酒。【詳細(xì)>>】

10、酸梅鴨

酸梅鴨是廣州的一道美食，在從化也相當(dāng)盛行，酸甜嫩滑，非常下飯。酸梅鴨的做法：鴨肉洗凈后焯水撈起晾干，鍋里放姜片爆香，把鴨肉放入鍋內(nèi)翻炒，放入適量的料酒、豉油，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，放入適量的水文火慢燜，在剩下三成水的時(shí)候把冰梅醬倒入一半，并放入一小勺糖煮一會(huì)即可。此外，還有人喜歡在酸梅鴨中加入土豆，這樣悶煮過的土豆酸梅鴨也很好吃。【詳細(xì)>>】

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