1、用的是德蒙柯46L的烤箱，這家伙的烤盤是相當大！所以若是家里烤盤小，一定要記得減量！！因為豬肉脯的成功要看一張肉片的肉量，太多了的話肉脯會厚，就不好吃了

2、肉量減少作料一定也要減少，30L的烤盤200-250克豬肉末就可以了

3、魚露會讓肉脯有一種特殊的香味，如果沒有也可以不放。據(jù)說用蠔油代替也是可以的，我沒有試過不知道是什么味道

4、老抽不要放多了，多了肉脯顏色就變黑了

5、搟肉脯片的時候，豬肉放上去后先用手推摁均勻再搟比較容易。