孜然排骨是很多朋友都喜歡吃的一道菜，它外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)嬌嫩有彈性，吃了一口就讓人上癮，咬下焦脆金黃的外殼，里面的肉汁噴射出鮮香的味道，令人念念不忘。那么怎么做好吃的孜然排骨呢，下面就一起來看看孜然排骨的做法吧。
做法
- STEP 01
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肋排的中間段，砍成5厘米左右的段備用
- STEP 02
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放一大碗中，加水泡去血水，多換幾次水直到?jīng)]有血色為止
- STEP 03
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加少許鹽，生抽，黃酒，蠔油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒幾顆，少許糖抓勻腌制2小時以上。通常上午腌，晚上才開始做
- STEP 04
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將腌好的排骨放蒸鍋中，大火蒸四十分鐘。排骨最好稍鋪開一些，盡量不重疊
- STEP 05
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蒸排骨的時間，處理蒜末，紅椒碎，蔥花
- STEP 06
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蒸好的排骨有湯汁，將湯汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉調(diào)勻備用
- STEP 07
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炒鍋倒少許油，燒熱爆香蒜末
- STEP 08
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倒入蒸好的排骨，放入蔥花，紅椒末炒均勻
- STEP 09
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倒入事先碗里調(diào)好的醬汁，中火燜煮十分鐘，中途也給排骨翻下身，方便入味及上色
- STEP 10
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最后大火收汁，放少許糖提味，淋上點椒油（自制藤椒油）關(guān)火。
- STEP 11
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最后撒上蔥花翻勻裝盤
小貼士
排骨一定要腌夠時間才入味，腌的時候別太咸，椒油沒有可用花椒油或芝麻油替代。
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