油炸雞叉骨的做法油炸雞鎖骨的配方和制作過(guò)程

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雞叉骨又名雞鎖骨，很多地方也叫它連心脆，是雞脖子和雞胸肉相連接的一個(gè)位置。肉雖說(shuō)不多，但它的口感非常好，肉質(zhì)細(xì)膩，一點(diǎn)都不柴，再加上腌制的味道，讓人吃了就停不下來(lái)。雞叉骨也是夜市上非常常見的小吃，但是也不便宜，因此不妨嘗試在家自制油炸雞叉骨，下面就一起來(lái)看看油炸雞叉骨的做法吧！

用料

雞叉骨 2000克
淀粉 80克
洋蔥 60克
大蒜 60克
白砂糖 20克
雞精 20克
食用鹽 15克
味精 15克
胡椒粉 10克
雞蛋 1個(gè)
面粉 80克
吉士粉 10克
生姜 40克
奧爾良腌料 40克
咖喱粉 15克
十三香 10克

做法

STEP 01: 將雞叉骨放入清水中浸泡出血水，備用

STEP 02: 將雞叉骨上的雜物清理干凈，用剪刀從中間剪斷，沖洗干凈，備用

STEP 03: 將清理好的雞叉骨放入盆中，加入洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入雞蛋1個(gè)，一起抓拌均勻，冷藏腌制至少2小時(shí)，備用

STEP 04: 將腌制好的雞叉骨中的大蒜片、洋蔥絲、生姜片挑揀出來(lái)，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均勻，備用

STEP 05: 鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時(shí)下入雞叉骨，中小火將雞叉骨炸至基本成熟，撈出

STEP 06: 然后再將鍋中的油升至七成熱，把雞叉骨放進(jìn)去再?gòu)?fù)炸至金黃色時(shí)撈出

STEP 07: 炸好的雞叉骨根據(jù)個(gè)人口味撒入適量燒烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用

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